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鲫鱼太多刺,怎样吃才没有骨?(鲫鱼刺多还是鲤鱼刺多)

分享美食是一种美德大家好我是莜面哥很喜欢回答你的问题(鲫鱼刺太多怎么吃没有骨头)鲫鱼是我们常见的一种淡水鱼,又称鲫瓜子,鲫鱼做法繁多,比如,干炸,酱焖,红烧,香菜炒等等,想要做出鲫鱼刺多喔建议干炸鲫鱼比较合适,炸出的鲫鱼刺酥,肉外焦里嫩。

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干炸鲫鱼用料:

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鲫鱼五条,香菜,葱姜,蒸鱼豉油,料酒,玉米淀粉,自然面,辣椒面,花椒面

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做法:

.1.把鲫鱼清洗干净还上花刀。

2.把香菜,葱,姜清洗干净切成片。

.3.把鲫鱼放入盘中放入切好的香葱姜辣椒面,花椒面,孜然粉,蒸鱼豉油,料酒。咸盐,味精,腌制1个小时。

4.腌制好的鲫鱼,排上玉米淀粉,锅里倒入适量油,烧至五成热油炸制金黄色捞出沥干油,即可食用。

(小贴士)

1,炸鲫鱼的时候要小火炸熟后再转入大火炸酥脆。

2.买鲫鱼的时候选择小一点的鲫鱼,炸出的效果比较好。

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好喝的萝卜鲫鱼汤这样煮,颜色奶白无腥味,一滴油没有,鲜美又顺气

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煮鱼汤,最高境界莫过于颜色奶白,滋味鲜美不腥。

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尤其牛奶一样的浓厚颜色,给人感觉汤里融入了满满的优质蛋白质。

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煎过的鱼才会煮出这颜色,两面都稍煎一下,然后加热水煮,一般都能煮出奶白的的汤来。

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哪怕鱼皮煎破了也不影响,也能煮出奶白颜色,什么原理不知道,反正不煎直接煮的很少能煮出奶白汤来。

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如果想要鱼煎的保持完整好看,得有好技术,或者用不粘效果好的锅,锅用对了怎么煎都不破皮,都完整美观。

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我喜欢用材质是麦饭石的锅,很便宜,一搜一大把的那种,怎么煎都不会给鱼毁容。

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还有鱼汤的鲜美不腥,首先鱼要鲜,现买现做的,一般选鲫鱼,就是不要用冷冻的鱼。

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其次是加萝卜一起煮,绝配,萝卜的去腥功能很强大,煮牛羊肉加点也会没腥膻味的。

萝卜还具顺气消食,润肺祛痰、解毒生津的功效,是公认的好食材。

【萝卜丝鲫鱼汤】

材料:鲫鱼1条(500克左右),白萝卜半个(150克)

配料:葱1颗,姜7片,香菜1颗

调味料:白醋1小勺,盐1小勺,白胡椒粉适量

做法:买鱼的时候让店家给处理好,拿回家里外都冲洗干净后两面打花刀。姜切片,葱切小段,白萝卜切丝备用。

不粘锅中加点油,热后放入控干水分的鲫鱼,小火煎。

当发现鱼的边缘出现焦色了,就用铲子翻个面,再煎一会。完整不破皮,要用不粘锅,锅用对了怎么煎都不破皮。

然后将鱼扒拉到锅边,控出的油中放入葱花姜片,翻炒出香味。

加入足量的热水,开水最好,大火煮开。可以多放些水,锅开后方便撇浮沫和油花。

开锅后转中火,煮5分钟左右就会颜色奶白了,然后趁着沸腾,将浮沫和上面飘着的油花撇去,只留纯纯的鱼汤。煮至汤收到喜欢的浓度,或者够家人吃的量,就可以加入盐和一点点米醋,再磨入些胡椒粉,拌匀调味后即可关火。

吃法:

1.直接连汤带鱼的一起端上桌,撒上些香菜,提鲜又美观,鲜美清淡。

2.若嫌鱼肉味道淡,就将鱼捞出放盘子里,浇上少许的生抽和米醋,再熬点辣椒油泼在上面,蘸料汁吃就有滋有味了。

3.鱼汤还可以泡饼,泡饭,或者煮面。

关于作者: 天天美食网

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