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芭比公主蛋糕的做法是什么?(芭比公主蛋糕图片 女孩子)

主料

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蛋黄4个 水40克

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玉米油40克 细砂糖27克

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低筋粉50克 玉米淀粉15克

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辅料

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蛋清4个 柠檬汁几滴

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细砂糖60克 淡奶油700克

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糖(打发奶油)80克 冻干紫薯粉10克

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做法步骤

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1. (用量称)称量准备好各种材料,粉类材料过筛备用

2. 将主料中标注的蛋黄、水、油、糖混合,用打蛋器打至体积变大,颜色变浅的蓬松状态

3. 筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物

4. 从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态,备用

5. 蛋清加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼泡时,加入辅料中标注的1/3的糖,继续打发

6. 打发到花纹明显,再加入1/3的糖,继续打发提起打蛋器,形成大弯钩的状态

7. 加入剩余的细砂糖,打发到明显的阻滞感,提起打蛋器形成直立短小的尖角

8. 分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中

9. 从底部以十字方式拌匀,每次拌匀后再加入下一次,直至全部拌匀

10. 拌匀后的状态是细腻粘稠,体积和未混合前的打发蛋清并无多大区别

11. 倒入模具中,抹平表面,颠几下震出气泡

12. 入预热好的烤箱,使模具居于烤箱中间偏下的位置,上下火同时加热,140度左右

13. 烤60分钟左右。具体时间和温度,要根据不同烤箱实际炉温,酌情增减。烤到中途的时候,顶部会稍稍鼓起,完成后顶部会回落的基本持平的状态

14. 取出,倒扣在晾网上晾凉。因为用的中空模,所以顶部少许开裂是正常状态

15. 脱模,把表面多余的部分用毛刷扫掉。娃娃洗净擦干,用锡纸包住胸部以下

16. 将蛋糕从中间分开,黄桃罐头沥净水分,切小块

17. 淡奶油加糖,用电动打蛋器低速打发到裱花状态

18. 在底层蛋糕胚上抹平少许奶油,撒上黄桃块

19. 表面以少许奶油抹平

20. 盖上上半部分,将娃娃在中间插好

21. 用抹刀将裙摆大致抹平

22. 底部一圈用小号圆形花嘴,挤一圈球形,再用小勺的勺尖轻压成花瓣状。用裙摆花嘴从底层一圈圈挤好

23. 可以根据喜欢的款式,用星形或其他花嘴,给裙摆花纹适当变化

24. 如图装饰

25. 用适量彩糖粒和星形糖粒装饰

26. 整体完成的效果。加了几个糯米纸的蝴蝶装饰

小贴士:

重要的事情说三遍,裱花后需冷藏,需冷藏,需冷藏!

关于作者: 天天美食网

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