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一岁多的宝宝都能吃怎么辅食,做法

原料:猪肝100克,紫心番薯250克,番茄2只,面粉50克,生抽、盐、糖各少许,淀粉、水各适量。

一岁多的宝宝都能吃怎么辅食,做法插图

  制作:

猪肝洗净,放在生抽、盐、糖制成的腌料中腌10分钟,去水后切成碎粒。

番薯连皮洗干净,放在水中煮软,捞起剥皮,压成泥状,加入猪肝粒、面粉,搅拌成糊状,用手捏成厚块,放进油锅中煎至两面呈金黄色。

番茄洗净,用开水烫一下,剥去外皮,切块,放进锅中略炒,用水淀粉勾芡,淋在肝扒上即成。

制作时,猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆,这样不易消化。

  特点:软烂,鲜香。

鱼蛋饼

  此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素,婴儿食用对强壮身体大有裨益。

  原料:鸡蛋半个,净鱼肉20克,净葱头10克,黄油6克,番茄沙司10克。

  制作:

将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。

将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。

把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄沙司浇在上面即成。

煎饼时不要煎老,以免影响婴儿食用。

  特点:色泽美观,软嫩鲜美

珍珠汤

  此汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质,还含有多种维生素及其他矿物质。菠菜有补血作用。婴儿常食用此汤,能促进生长发育,预防贫血。

  原料:面粉40克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克,高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。

  制作:

将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团,揉匀,擀成薄皮,切成比黄豆粒小的丁,搓成小球。

虾仁洗净,用水泡软,切成小丁;菠菜择洗干净,用开水烫一下,切末。

将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,烧开后下面珍珠疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加菠菜末,淋入香油,放味精,盛在小碗内,即可喂食。

注意面疙瘩一定要小,越小越好,有利消化吸收。

适宜幼儿膳食的常用烹调方法食物通过适当的加工烹调可增加色、香、味,提高幼儿对食物中各种营养素的消化、吸收和利用率。针对幼儿消化功能的特点,常采用的烹调方法有:(1)蒸:制作菜肴省时间,且保持原汁原味,减少营养素成分的散失,还能保持原料原有的形态。(2)炖、熬:常是一次性加好,中途不再添汤。可保持原汁原味,制作的食品味道清香、淡雅、软而酥烂、清爽利口。(3)瓤:如黄瓜塞肉、葫芦塞肉、瓤冬瓜盅等。此法制作细腻,注重外形,制成的菜肴美观别致,荤素相配,口味鲜美。(4)溜:如豆腐丸子、土豆丸子等。食物形状为片、丁、丝等,经过油滑或水烫熟后再溜,以旺火速成,能保持菜肴的香脆、滑软、鲜嫩。(5)烧:红烧、汤烧,菜肴味鲜成微甜,色泽发红。(6)汆:是烹制汤菜或连汤带菜的一种烹调方法。

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