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买什么鱼?晚上想蒸鱼吃?

鲤鱼或者鲫鱼,用蒸鱼豉油蒸简单好吃

买什么鱼?晚上想蒸鱼吃?插图

吃什么鱼你自己定。告诉你简单的广东做法:鱼治净,两片姜、葱结、少许料酒,水开后放入锅中,一斤左右的鱼大概蒸8分钟,淋上豉油。OK

  鱼头和鱼尾的肉都是比较嫩滑的部位,而且鱼刺少,尤其适合老人小孩子吃。我们这里鱼头最贵,其次是鱼尾,鱼腩次之。鱼头可以做鱼头汤,剁辣椒蒸鱼头, 鱼尾清蒸红烧,鱼腩可以刮出鱼肉做鱼丸,红烧鱼腩 刚杀的鱼,腌过放入冰箱里,可以从尸僵阶段到自熟阶段,这个时候鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用,使蛋白质分解成肽类和多种氨基酸。
  这样做出的鱼特别鲜美而且不腥,朋友们可以试一试,包括鸡,鸭,鸽子,都是新宰杀以后,放入冰箱低温30-60分钟以后再烹饪,味道特别鲜美 材料 草鱼尾巴1条,姜,香葱适量,花生油,生抽 做法 1、鱼尾巴洗净切花刀放到盘子里。(容易入味) 2、下面铺上姜块,上面撒上盐,放一些姜片在上面。
   3、倒一些料酒在鱼上,放入冰箱30-60分钟冷藏。 4、水烧开了以后,蒸8分钟。 5、倒掉盘子里的蒸鱼水。 6、在鱼身上撒入生抽和香葱。 7、锅烧热,加入花生油烧热,然后浇到鱼尾上。 小诀窍 1 在盘子上铺大块的姜或者葱,这样把鱼尾放到上面,可以让下面有很多空隙例如水蒸汽把鱼尾的下部蒸熟 2 水开了以后蒸8分钟,就要把蒸熟的鱼尾拿出。
  这个时间恰到好处 3 倒掉蒸鱼的水,在鱼尾上,撒一些香葱 4 热花生油浇到鱼尾上,烫熟香葱,而且有香味儿。

买鳕鱼好了。只用放上蒸鱼酱油还有姜丝再滴几滴油,蒸七分钟

  鱼在选购时需注意的是:新鲜的鱼眼珠成水晶状、透明、光亮、饱满,用手触之能转动而不掉落,鱼鳃为鲜红色,鱼鳞整齐贴身,鱼鳍不易脱落,腹部肉质有结实感且富有弹性。烹调的时候注意,鱼肉需煮熟。因淡水鱼多为养殖鱼类,在养殖场容易受到污染,易含寄生虫,因此必须煮至熟后才可食用。有些小孩从断乳期开始,就非常厌恶吃鱼,原因多半是对鱼腥味排斥。其实鱼本身的腥味可利用醋、或葱、姜、蒜等调味料除去。此外幼儿常会惧怕鱼刺,如果您觉得挑除鱼刺很麻烦,不妨可考虑选购含鱼刺较少的鲑鱼或旗鱼,则可解决此项困扰,方便喂食。

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