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武大郎烧饼的制作方法是什么?(武大郎烧饼的和面秘方)

配方:普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料 油适量、豆瓣酱两勺。

武大郎烧饼的做法:

1、首先先把面和好,然后发酵。准备肉馅,先把肉剁碎放入调料,拌匀,然后撒入白芝麻跟孜然粒。

2、准备一个平底锅倒入一些油,油热后放郫县豆瓣酱,煸炒出红油以及香味后,关火,倒入碗中备用。

3、此时面发好了,用了两种烤盘,一种是烤箱自带的长方形烤盘,一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮大约110g左右,烤两个,方烤盘一个面皮75g左右,考四个。

4、面皮擀好后,放入烤盘中,先给面皮刷一层酱料。

5、然后在每张面皮上放入适量的肉馅,适量即可,太多会溢出。

6、提前预热好烤箱230度,一盘烤10分钟左右,上下火,烤箱是38L,把烤盘放在最上边一层,这样的肉烤出来滋滋的冒油。静等烤好即可。

武大郎烧饼经过这些年无数次的改良,也已经和以前的做法改变了很多,毕竟现在大家经济能力都高了,已经不是以前旧社会只涂温饱,而是对于味道和健康更加在意,所以美食的做法也根据大众的口味在变化,今天面点师就给大家分享一个武大郎烧饼的配方,不说是多么专业,但也是简单,方便,好吃,

武大郎烧饼的制作方法是什么?(武大郎烧饼的和面秘方)

武大郎烧饼配方和做法面团配方

武大郎烧饼的制作方法是什么?(武大郎烧饼的和面秘方)

面粉一斤,酵母五克,泡打粉五克,水270克左右

武大郎烧饼的制作方法是什么?(武大郎烧饼的和面秘方)

肉馅配方

武大郎烧饼的制作方法是什么?(武大郎烧饼的和面秘方)

肉馅一斤,葱三十克,姜沫十克,盐三克克,味精五克,鸡精六克,生抽20克,十三香三克,糖七克,蒜蓉辣酱40克,黑胡椒五克

肉馅制作过程

把肉馅放入盆中加入葱姜搅匀,然后加入盐,味,鸡精,十三香,糖,黑胡椒搅匀然后加入生抽搅匀,最后加入蒜蓉辣酱搅匀备用即可

制作过程:

把面粉放入盆中加入泡打粉,酵母搅匀然后加水合成光滑面团醒发半个小时,拿出来下成150克的剂子醒发十分钟,然后擀成圆形或者椭圆形筷子薄厚的圆饼,在上面抹上一层调好的肉馅然后在饼的中间打一个鹌鹑蛋,然后放入刷好油的烤盘里,放入上火200℃,下火250℃的烤箱内烤制十分钟左右拿出来在上面撒上一些葱花。然后继续放烤箱里闷一分钟拿出来即可

小贴士:

(1)烤箱温度根据自家烤箱去微调,毕竟每个烤箱的温度都有所差别

擀圆饼抹肉馅

打上鹌鹑蛋

烤熟

武大郎烧饼的做法具体如下:食材准备:面粉1碗半,水半碗,酵母5g,盐3g,猪肉180g,酱油,味美达,料酒,蚝油,白糖,孜然,黑胡椒粉,味精,鸡精,郫县豆瓣酱,芝麻盐适量。1、准备面粉放入盐,酵母温水泡2分钟。2、用筷子将面粉搅成面絮状。3、揉成光滑的面团,盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅。 4、五花肉剁成肉馅,放入所有调料。5、锅中放油。6、 油热放郫县豆瓣酱炒至变香。7、面团发好后,把面团分成剂子,擀成小薄饼。8、抹上一成刚刚炒好的酱,抹上肉馅,撒上芝麻盐。9、放烤箱中层170度烤25分钟。10、武大郎烧饼就完成了。

武大郎烧饼需要的食材

瘦肉50克,面粉100克,清炒20克,香菇20克,油盐、橄榄菜各适量。

步骤做法

1、将揉好的面团醒20分钟。

2、五花肉剁好的,加入葱、姜丝水,鸡蛋,生粉,橄榄菜搅拌均匀。

3、把醒好的面团分成两份,擀成薄薄的圆饼。

4、把馅均匀的铺在上面。

5、盖上另一张饼皮,封边,就是边角向内卷起,压实。

6、在锅中放入适量的油,烧热后,放入大饼,煎至两面金黄色,浇上一些水,盖上盖子,等水干后用筷子插一下,里面没有粘粘的就表示熟了。

关于作者: 天天美食网

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