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为什么有人说煮豆腐不能加葱呢?

首先强调一点,豆腐是可以搭配小葱同食的!

为什么有人说煮豆腐不能加葱呢?

为什么有人说煮豆腐不能加葱呢?

为什么有人说煮豆腐不能加葱呢?

说“豆腐不能搭配小葱”的歪理是:豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱相遇后,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的,如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。

听起来是不是很可怕?乍一看是不是有理有据,说得滴水不漏?是的,差点吓死宝宝了,但是,这是谣言哦!

这就是我们民间流传很广的“食物相克”之说,不仅流传很广,还源远流长。以前的人们,对很多传言,大多既没有条件掌握科学的理论去辨别,也不太会反复实践论证,看到谁吃了什么东西后出现什么症状,就马上给这个东西贴上标签,一个人可能只是偶尔吃了“小葱拌豆腐”后身体有不良反应,而且这个反应还不一定是由“豆腐”或“小葱”或“豆腐+小葱”引起的呢,但大家马上就推断其他人都不能吃小葱拌豆腐了,这就是典型的以偏概全、以点概面、人云亦云嘛。对于口口相传、代代相传、特别是父母灌输的知识点,我们从小就听,听得多了,就默认是真的了,连怀疑都不会怀疑了,哪怕这个观点只要稍微推敲一下就能推翻。

在营养学和食品安全理论中,并没有“食物相克”之说。民间流传的所谓的“食物相克”,很可能是源于食物中毒、特殊体质的食物过敏、无厘头的张冠李戴……任何食材,撇开剂量谈危害,那都是不科学的!

草酸并不是一种环境污染物,事实上它存在于所有蔬菜中!封存在蔬菜的细胞里面,只有蔬菜在经过烫煮后,草酸才能跑出来溶于水中。虽然“小葱拌豆腐”这道菜中,小葱可能是生的,但就撒了那么一丢丢葱花作为点缀而已,它的剂量绝对不会威胁到豆腐中的钙呀!另外,比小葱富含草酸的蔬菜多了去了,比如:菠菜、苋菜、韭菜、苦瓜、空心菜……你吃这些东西的时候咋不担心草酸呢?

所以,少数人的禁忌未必适用于大多数人,同理,大多数人的禁忌也不一定适用于少数人。每个人身体个体的差别是存在的。我们正确的做法应该是:弄清自己的体质,摸清自己吃哪些食物会感到不适,吃哪些食物精气神佳,而不要听风就是雨、人云亦云。所以,“小葱+豆腐”的搭配,是可行的、美味的,大家放心食用吧!

食材

为什么有人说煮豆腐不能加葱呢?

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主料中筋面粉

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600g水

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300g老麵

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200g

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辅料

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蔥花

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适量

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为什么有人说煮豆腐不能加葱呢?

适量胡椒粉

为什么有人说煮豆腐不能加葱呢?

适量黑胡椒粉

适量沙拉油

适量沙拉油

15g白芝麻

适量酵母

6g白砂糖

30g步骤:

1.将葱切成葱花

2.把所有的主料都放入盆中

3.將主料用筷子搅拌成团

4.放在桌上搓揉成光滑面团后,靜置5~15分钟

5.搓成长条狀

6.擀成長方形,表面上刷上沙拉油,撒上盐,胡椒粉

7.撒上葱花

8.捲成長條狀,要搓揉一下,讓它結實一些

9.捲成一個螺旋狀,蓋上保鮮膜靜置約20分鐘左右

10.壓成較大的螺旋狀,上面刷上沙拉油,撒上白芝麻

11.鍋裡放入少許的油,也可以不放,放入大餅用很小的火煎,要蓋鍋蓋可以加速煎熟大餅喔

关于作者: 天天美食网

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