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蛋黄酥里的蛋黄是鸡蛋黄吗?怎么做好吃?(做蛋黄酥的鸭蛋黄怎么处理)

说说我做几次蛋黄酥的体验,第一次做蛋黄酥的时候我用的是真空包装的咸鸭蛋黄,拆开直接做的,做出来的口感蛋黄是一整颗的,中间还有点硬。也不出油。第二次我用真空包装的鸭蛋黄隔一天晚上泡玉米油,第二天做蛋黄酥,做出来的蛋黄口感要比第一次的好,但是还不是我想要的,感觉还能再好。做出来口感最好的蛋黄酥是新鲜咸鸭蛋刚敲出来的咸鸭蛋黄,蛋黄口感跟皮一样很酥,不会出现鸭蛋整颗会有硬硬的感觉!你们的蛋黄酥的咸鸭蛋是怎么挑选的呢?

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食材;主料;盐蛋黄;10个;莲蓉;150克;猪油;70克;盐;1勺;温水;100克;猪油;90克;辅料;蛋黄液;1克;步骤;1.水油皮材料混合成团,用保鲜膜封好松弛30分钟;2.酥油材料:先将猪油和面粉用手搓成玉米粒;3.和水油皮一样拌成团;4.再和我上次制作的,苏式肉馅月饼一样的方法,将水油皮包住酥油成团;5.全部和我上次的做发一样;6.莲蓉包住蛋黄;7.最后用油皮包住莲蓉蛋黄馅,收口朝下刷蛋黄液预热好的烤箱180度烤25分钟即可

感谢邀请。蛋黄真的是一个让人又爱又恨的食物,我喜欢吃鸡蛋,但是我只喜欢吃蛋清,很少吃蛋黄,我觉得吃蛋黄的话很难下咽,有点噎得慌的感觉。现在孩子也特别随我,他也不喜欢吃蛋黄。但是蛋黄里面的营养价值是非常高的,扔了非常可惜。所以我每次煮完鸡蛋,吃完蛋清的话,都把蛋黄收集起来,去做一道其他的美食。经常用来做到的有熬粥煮饭,炒菜等等都可以。接下来我就列举几个蛋黄的制作方法。

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做法一,蛋黄皮蛋瘦肉粥。准备食材:

蛋黄,皮蛋,猪肉,大米,葱,姜。

烹饪步骤:

葱,姜切成末备用,皮蛋去皮切成丁备用,猪肉切成丁。蛋黄碾碎,小葱切成葱花备用。锅里放入清水,加热至沸腾,把猪肉丁放入煮三分钟,用漏勺捞出沥干水分备用。把锅清洗干净,另放入清水,放入大米,大火煮沸,转小火慢慢熬。加入葱,姜,大概熬20分钟之后放入皮蛋,蛋黄碎,搅拌均匀即可。出锅以后撒一撮葱花即可食用。做法二,蛋黄豆腐。准备食材:

蛋黄,老豆腐,葱,姜,生抽,盐,鸡精。

烹饪步骤:

蛋黄压成碎末备用,老豆腐切小块备用。葱,姜切成末。锅里放入适量的植物油,加热到六成熟,把葱姜末放进去爆香,然后放入蛋黄碎煸炒。炒熟以后,倒入适量的清水,加入生抽,盐,把豆腐放入,小火慢炖三分钟。加入鸡精,搅拌均匀即可出锅。这样做出来的蛋黄豆腐非常有营养。而且取材方便,豆腐是我们用到的家常食品,一点都不会浪费。

做法三,炒青菜。准备食材:

油菜,蛋黄,香菇,生抽,盐,植物油,鸡精。

烹饪步骤:

香菇清洗干净,去掉硬硬的根蒂,切成小片备用。蛋黄研磨成碎末备用,油菜去掉黄叶,清洗干净,从中间切开备用。锅里放入适量的水,加热至沸腾,把油菜放入焯水,捞出晾干水分备用。然后放入香菇继续灼水两分钟,捞出晾干水分备用。锅里放入适量植物油,加热至五成熟,加入油菜,香菇煸炒,加入蛋黄碎,搅拌均匀。放入生抽,盐继续炒30秒,撒上鸡精即可出锅。这样做出来的炒青菜,营养更加丰富,蛋黄里面含有丰富的卵磷脂,对身体非常好。

以上就是我制作煮熟蛋黄的一些方法,希望对你有所帮助,大家有更好的制作方法,欢迎一起交流,共同成长,提高厨艺,做出更多的美食。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,一个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝2800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!

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