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法式栗子塔做起来简单吗?

您好😊

法式栗子塔做起来简单吗?

您说的甜点,有它自己独特的名字:蒙布朗,款式因甜点师变化,味道也有不同,毕竟作为甜点师,我们是美食的创造者,不应是复制者,在此大白介绍自己的配方

1.布列塔尼酥饼,参照大白之前视频的青瓜柠檬挞的塔底

2.柚子蛋白内馅儿

蛋白粉13g, 柚子果茸130g加热稍稍收浓,糖粉100g,打发至鸡尾状,挤在塔底中央呈山包状

3.栗子奶油

无糖栗子泥400g,黄油120g,盐1g,糖粉50g,奶油100g,加香朗姆15g,天然香草精适量;搅打至细腻,挤在柚子蛋白外圈

粟子泥的制作方法:主料栗子500克辅料黄油50克白砂糖100克栗子泥的做法步骤1.栗子用清水洗净,放在锅中煮开5分钟关火。2.包好的栗子仁放在小锅中,加入清水,清水没过栗子为宜,煮大约30分钟左右。3.煮好后的栗子晾凉冷却,在放到搅拌机内,尝试加入少许的水,搅拌机能顺利搅拌即可。4.把搅拌好的栗子蓉倒入平底锅内,小火翻炒。5.炒掉一部分水分后,放入黄油和白砂糖,继续炒。6.炒掉多余的水分即可。冷却后会比刚炒完的干,所以请控制好火候和时间。

栗子蛋糕的做法步骤

1

准备好的 材料。

2

鸡蛋打开,蛋清和蛋黄分开。

3

熟的栗子切碎,蛋黄加入牛奶,白糖和色拉油。

4

把蛋黄打成浓稠状。

5

蛋清打发,打蛋器上可以拉出小尖尖就可以。

6

面粉过筛加入蛋黄里面。

7

加入切碎的栗子。

8

搅拌均匀。

9

打好的蛋清分三次加入蛋黄糊里面拌匀。

10

倒入模具里面轻轻的摔两下。

11

中层,160度,40分钟就可以

12

浓浓栗子的香的蛋糕就做好了。

关于作者: 天天美食网

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