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潮州蚝仔烙的做法是什么?(蚝仔的做法大全家常做法)

蚝仔烙鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软,在广东省潮汕地区是非常传统的名小吃,外地朋友来潮汕总要尝一尝这一美食。

潮州蚝仔烙的做法是什么?(蚝仔的做法大全家常做法)

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蚝,口感鲜嫩润滑,营养丰富,被誉为“海里的牛奶”。聪明的潮汕人发明了用蚝和红薯粉一起烙的吃法,称蚝烙。

潮州蚝仔烙的做法是什么?(蚝仔的做法大全家常做法)

食材:

蚝300g、红薯粉150g、鸡蛋3个、鱼露适量、蒜骨2根、香菜、胡椒粉、油和盐适量。

做法:

1.蚝清洗干净沥干水,蒜骨切段备用。(蚝在购买的时候尽量选小的)

2.红薯粉加一点水,搅拌均匀融化。

3.将鸡蛋打在粉水里,加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀,再加入蚝和蒜段轻轻拌匀。

4.平底锅下油烧热,倒入蚝仔粉水,摊匀。

5.煎至两面金黄就可以关火了。

6.出锅装盘,淋一点鱼露,撒上香菜,美味的蚝烙就可以享用了。

谢邀!生蚝是一种营养非常丰富的美食,常见的做法有很多,比如清蒸生蚝、蒜蓉生蚝、烤生蚝等等,而高压锅生蚝则是一种之前火爆网络的网红做法。用高压锅蒸生蚝能锁住生蚝的水分和鲜味,让人在打开的一瞬间能够闻到海的味道。这样蒸出的生蚝非常鲜肥美味、肉质饱满,然后淋上一层酱料,一口一个,吃起来非常的爽滑脆嫩。接下来,小七就简单介绍一下用高压锅来蒸生蚝的做法吧,如果您喜欢吃的话,也可以在家尝试着做一做哦。

潮州蚝仔烙的做法是什么?(蚝仔的做法大全家常做法)

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【高压锅生蚝】食材:生蚝、葱、姜、蒜、洋葱、小米椒、酱油、香醋和油。

潮州蚝仔烙的做法是什么?(蚝仔的做法大全家常做法)

做法步骤:

潮州蚝仔烙的做法是什么?(蚝仔的做法大全家常做法)

1、将蒜切成末,小米椒切碎,部分的姜切成末,把葱的葱白切下来切成末,一起放到调料碗中。

潮州蚝仔烙的做法是什么?(蚝仔的做法大全家常做法)

2、起锅烧一点热油,然后将热油浇到调料碗中,然后倒入适量的酱油和香醋,搅拌均匀制作成蘸料。

3、将生蚝用牙刷洗刷干净并沥干水分,洋葱切成块,部分的姜切成片,剩余的姜切成末备用。

4、往高压锅中倒入1厘米高度的清水,接着在高压锅内放一个蒸架,然后在蒸架上放一个小竹篮,有蒸篦子的话用蒸篦子。

5、将洗刷好的生蚝一个个摆放在小竹篮上,撒上一些切好的姜片、洋葱块和青红椒块,然后盖紧高压锅盖开大火开始蒸生蚝。

6、当高压锅的排气孔发出“呲呲”的排气声时,立马关火,然后用手轻轻往上提起排气阀,使蒸汽慢慢从高压锅内排出,当然这一步你也可以用冷水给高压锅进行降压。

7、当高压锅内的蒸气全部排完后,开锅取出生蚝了,然后打开生蚝,淋上一层酱料就可以食用了,吃起来非常的爽滑脆嫩。

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