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肉夹饼的家常做法大全怎么做好吃视频(肉夹饼的饼怎么做视频教程)

  材料五花肉,自发粉。调料料酒,酱油,冰糖,辣椒,盐,桂皮,香叶,姜片,八角,花椒,高汤。做法1、五花肉洗净后切成大块,然后焯烫一下取出,切成小丁,也可以最后炖好后再切碎。2、将处理好的肉丁放入另一锅中,加入高汤,料酒,酱油,冰糖,辣椒,盐,桂皮,香叶,姜片,八角,花椒,大火烧开,转小火,慢慢炖制,时间长些会更好,如果没时间的话,2个小时也是要保证的,盐最好后放,最后炖至汤汁大致收干即可。
  3、炖制五花肉的工夫别忘了将面和好,好留出面团发酵的时间,将自发粉用适量温水和好,盖上盖子,或者附上保鲜膜,放到一边进行发酵,直至面团变成原来的两倍大。(如果没有自发粉的话,则需要用温水将酵母花开,再倒入面粉中和成面团。)4、面团发酵好后,放到案板上,揉至面团光滑,将面团分成若干小份,每份都要揉圆,并擀成圆饼。
  5、平底锅烧热,不要放油,依次放入擀好的圆饼,小火烙熟就可以了,烙的时候要小心看着,别忘了翻面,烙的时间可以稍微长一些,最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟,再拿到烤箱里烤,为了省事我们就省去烤的步骤了,直接用火烙熟。6、因为一开始已将肉切碎,现在就可以直接夹到馍里吃了,如果是大块肉炖的,现在则需要将肉剁碎,可以边剁边加卤汁,喜欢吃香菜的,还可以加入香菜末。
  红烧肉肉夹馍红烧肉材料:五花肉500g、桂皮1根、八角3颗、葱、姜、若干老抽、料酒、盐、冰糖做法:1、洗净的五花肉切成一寸见方的块儿,焯水备用。2、姜切片,葱切段。锅中倒入油,放入葱、姜、桂皮、和八角煸炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
  倒入老抽、料酒、冰糖翻炒,然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。3、小火炖1小时左右,最后快出锅的时候,放盐,转成大火收汁面饼材料:普通面粉300g、水180g左右、盐1/4小勺、酵母2。5g。馅料:红烧肉、香菜、青椒。做法:1、盐和酵母混合,加入水,边倒边搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上湿布发酵约二个小时(天冷的时候可以放在有热水的蒸锅里发酵),有面包机的可以直接放面包机里,“发面团”程序1:30。
  2、面团发好后,再揉一会儿,分成8份。3、擀成饼型,再静置十五分钟。4、平底锅加热后,不放油,把饼放入锅中,盖上盖子,一面煎好后,再煎另一面。5、红烧肉加香菜和青椒切碎,淋上红烧肉的汤汁,饼从中间切一个口,加入馅料,开吃。

肉夹饼的家常做法大全怎么做好吃视频(肉夹饼的饼怎么做视频教程)插图

  饼夹肉的做法步骤
1
准备材料,纯瘦肉切小块;花椒、干辣椒、大料、桂皮、香砂、白芷冲洗一下待用;姜切片。
2
照例,先将瘦肉放在凉水锅中,开火,烧开后过掉血水即可。
  
3
将卤汤倒在砂锅里,加入姜片、干辣椒,烧开。
4
将其他调料用开水浸泡20分钟左右。
5
用水浸泡其他调料的过程中,同时将去掉血水的瘦肉块放入烧开的卤汤中,大火烧开后加入盐、冰糖、老抽调味后,转中小火15分钟。
  
6
调料浸泡出味后,将调料与浸泡它的水一起倒入砂锅中,转大火烧开后转小火慢炖。
7
因为肉提前切小块,比较容易入味,所以大约继续慢炖30分钟左右就可以了,大火收汁,关火。
  
8
挑捡出砂锅中的调料,待用。
9
照例,面粉与盐混合均匀,酵母用温水冲调均匀。
10
面粉与酵母粉混合,揉成面团后盖湿布醒发45分钟左右,加入适量碱面再次揉匀。
  
11
搓成长条状,将其分割成大小一致的面团。
12
取其中一份,擀成椭圆状,从一端卷起至另一端收口。

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