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麦耗做法大全,麦耗怎么做好吃?(麦芽怎么做出来的)

食材明细生蚝2-4麦胚芽纯麦面1-2饼姜蓉4勺蚝油适量花生油适量葱花少许蚝仔伴麦胚芽纯麦面的做法步骤1、蚝仔伴麦胚芽纯麦面的做法步骤1.清洗生蚝,将生蚝砂石清理干净。将姜切成姜末,葱切成碎,备用。麦胚芽纯麦面1-2个备用。2、开锅将水烧开,姜末放入少许油好花生油,铺在生蚝表面隔水蒸15分钟即可。3、15分钟后将生蚝取出将耗油 葱花 蒜蓉 油好花生油放入碗中备好。4、水烧开后将麦胚芽纯麦面放入水中煮至2分钟捞出,放入碗里与备的耗油 葱花 蒜蓉 油好花生油一起捞拌即可。5、成品色香味俱全,让味蕾好好放肆下。

  用木薯粉最好,普通面粉也可以,附做法:  蚝仔烙  蚝烙入口时表皮香酥,白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比,别有风味。  食材  主料珍珠蚝250g木薯粉50g家鸡蛋3个 辅料青蒜适量葱姜蒜粉1/2勺胡椒粉1/2勺盐1勺  步骤  1.蚝肉用水轻轻冲干净,鸡蛋去壳打散待用。  2.青蒜切成细粒,木薯粉备好。  3.木薯粉加入少量水调成粉浆,然后把蚝肉、蛋液、青蒜倒入粉浆中,加入葱姜蒜粉、胡椒粉、盐适量,搅拌均匀,静待半小时。  4.煎锅下油烧热,把蚝浆用勺子勺入煎锅内,慢火煎至金黄色。  5.翻其另一面煎黄即可。  小贴士  青蒜能去除蚝仔的腥味。  蚝仔烙  浅海蚝仔:适量  生粉:少许 薯粉:25g  面粉:25g 葱花:适量 鸡蛋:一只  盐:适量 鸡粉:少许  菜谱特色:  来自潮宴渔港餐厅许鉴朝的大厨食谱:俗话说:“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”,这个季节正是蚝长得最肥美的时候。鲜嫩酥香的蚝仔烙,选料非常简单,几两蚝仔和一个鸡蛋,拌上面粉、薯粉,添点调味料入锅煎至金黄即可。煎好的蚝烙黄澄澄、香喷喷的,中间再点缀上一根芹菜叶,卖相更佳。金黄的蛋裹着蚝仔,鲜香可口,原汁原味。蚝烙入口时表皮香酥,白玉般的蚝仔更是滑嫩细腻,鲜美无比,别有一番风味。  制作步骤  1、蚝仔洗干净;  2、将面粉、薯粉、生粉、鸡蛋加入清水混合成糊状,按个人喜欢做出浓稠度,喜欢稀的多加水,反之亦然,成糊状即可;  3、把混好的面糊加葱花与蚝仔充分搅拌均匀;  4、锅里热油,把蚝仔和面糊的混合物下锅煎炸至金黄色即可。  烹饪小贴士  1、食用时配上鱼露,喜欢辣的也可加入辣椒酱。  2、将蚝与面糊捞匀时不可用力太大,否则很容易把蚝弄破,会变成黑色。

奶汁牡蛎

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一道俄罗斯菜品,有西芹碎搭配,加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、盐等烹制后,与煮土豆球、西红柿片一起食用即可。

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日式牡蛎炊饭

麦耗做法大全,麦耗怎么做好吃?(麦芽怎么做出来的)

原料:米2杯、姜丝少许、牡蛎适量、香菜少许、昆布1片、水540ml、味霖2大匙、酱油1大匙、盐1/2茶匙

做法:

1、先将昆布泡在540ml水中

2、静置1小时候取出海带高汤备用

3、白米洗净后和海带高汤放入锅内

4、在将调味料加入锅中

5、盖上锅盖以中小火烹煮至盖缘有蒸气冒出

6、蒸气冒出后将牡蛎放入,立刻转小火煮约10分钟关火,关火后闷约10分钟,最后摆上姜丝和香菜即完成

牡蛎粥

原料:鲜牡蛎12粒,大米200g,紫米50g,白砂糖2茶匙(10g),盐1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5g),油1茶匙(5ml),香菜碎1/2茶匙(3g),大葱1段,鲜姜2片,水800ml

做法:

1、将大米和紫米洗净,放入水(800ml)中浸泡10分钟。大葱段和鲜姜片切成细丝,待用。

2、鲜牡蛎洗净,沥干水分。用白砂糖(1茶匙)、盐和油拌匀,腌制10分钟。

3、将泡过的大米和紫米,连同切好的姜丝,一起倒入电饭煲中煮制20分钟。

4、待粥煮好时放入鲜牡蛎和剩余的白砂糖搅匀,再次煮开。撒上芝麻香油、香菜碎和大葱丝即可。

茄汁牡蛎炒蛋

原料:鸡蛋3颗、牡蛎(1袋)60元、蒜苗(斜切)适量、圣女小番茄15颗、洋葱(小型)1颗、蒜末4瓣、李锦记甘甜酱油20cc、李锦记蒸鱼酱油20cc、清水200cc、番茄酱2大匙

做法:

1、蚵仔用盐抓洗,并用清水冲洗多次,直到蚵壳沉淀; 沥干蚵仔,沾上适量太白粉(材料外)。洋葱逆纹切粗丝;番茄切对半

2、取一炒锅,放入1大匙油 打散的鸡蛋,中大火煎至蛋液不流动后取出

3、续原锅,放入爆香材料 改转小火翻炒至均匀接触油面

4、待洋葱呈透状,倒入调味料 改转大火煮至水滚

5、炒料的同时另煮一锅水, 水滚后关火,倒入作法1的牡蛎,泡至牡蛎表面呈不透状后捞起

6、鸡蛋倒入炒锅翻炒,待吸附酱汁后,试味道~请依家人的喜好调整口味。最后放入牡蛎及蒜苗, 轻轻翻匀即完成料理。

炸牡蛎

原料:牡蛎、淀粉、蛋液、面包粉、酒、蒜泥、姜泥、盐巴

做法:

1、牡蛎冲洗干净以后加入少许酒、盐巴、姜泥和蒜泥抓一抓。

2、然后往牡蛎里面倒入淀粉,如果是比较大颗的牡蛎那就裹完淀粉直接粘蛋液再粘面包粉,如果是比较小颗的话那么就用淀粉作为粘合剂把几颗牡蛎抓在一起轻轻捏实(不要太用力而把牡蛎捏碎),捏好整形一下再粘蛋液和面包粉

3、油锅热油至170度左右把牡蛎入锅油炸,大约炸至金黄就好了,不用炸太久。

4、最后放上自己喜欢的酱汁搭配着吃就好了。

椒盐酥牡蛎

原料:海蛎300克、地瓜粉适量、泡打粉少许、椒盐少许

做法:

1、海蛎事先用盐水浸泡半小时以上。

2、烧开水,将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可(主要是去腥,去杂质,时间不要太久,否则牡蛎就缩小而且影响口感了)

3、地瓜粉中加入少许的泡打粉,(比例一般是1%就好,目的是使炸出的口感酥脆,我用的是粗粒地瓜粉,用擀面杖研磨过,比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好)

4、将牡蛎放入地瓜粉中,裹匀

5、热锅热油,放入牡蛎,中火炸熟即可

6、趁热撒上椒盐粉就OK

来自网络

关于作者: 天天美食网

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