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发酵的面团可以加泡打粉吗?注意什么?

发酵的面团可以加泡打粉,但是就是容易加不均匀。加入泡打粉可以使发酵的面团蒸出来的馒头更加的蓬松一些,而且不发黄。但是自己家做的话,个人建议尽量少加泡打粉,因为有一些泡打粉的成分是含有一定的铝的。有这样的成分是对身体来说是不是太好的,毕竟人摄入过多的铝元素会对我们的大脑有一定的影响,就像平时都说要少吃油条,要不然容易得老年痴呆是一个道理的,因为铝元素会影响我们的智力。

发酵的面团可以加泡打粉吗?注意什么?

但如果不纠结这一点的话,其实加入泡打粉的面团蒸发出来的东西更加的好吃一些,外面买到的一些好看的馒头,压面时基本上都添加了泡打粉,你如果想制作的和外面的一样的好吃,就需要去添加这些添加剂,这样制作出来的既松软又好看,口感上的嗯,也吃起来更好一些,非常不错的。

发酵的面团可以加泡打粉吗?注意什么?

如果不放这些纯酵母粉发酵的面团可能会发黄一些,而且有时候蒸出来的。馒头会有一些淡淡的酸味儿,这时候需要我们加入一些碱面儿来综合。

发酵的面团可以加泡打粉吗?注意什么?

首先很高兴能够回答您的这个问题,这三个饼各有各的好处,要说哪个更好吃,那就要因人而异了,这三种饼做法不同,口感不同,所以喜欢的人群就会不同

发酵的面团可以加泡打粉吗?注意什么?

先说第一样发面饼,因为面是经过发酵的所以里面会有一种特别的酵母菌的味道,口感也是外表比较酥脆,内在却是比较柔软的,很适合老年人食用,之所以它外酥里嫩主要是因为它的做法,面是提前发酵好的,像蒸包子一样,面皮经过发酵要比原来厚出好多,所以它里面是比较松软的,制作发面饼时需要注意,酵母要提前用水化开,这样能后有效的促进和加快发酵过程,面皮发酵的好,成品的饼才能保证外酥里嫩好吃无比

发酵的面团可以加泡打粉吗?注意什么?

发酵的面团可以加泡打粉吗?注意什么?

第二种;死面饼,这个饼一般在饭店里比较常见,我们出去吃饭点的家常饼呀,葱花饼呀都是用死面来制作的,它一定要吃刚出锅的,酥脆无比,非常适合年轻人吃,这个饼之所以叫做死面,其实就是用冷水和面,什么都不加,它对饼铛的温度要求比较高要想达到酥脆好吃温度一定要够,一般是190度左右,家里的饼铛达不到那个温度,用死面烙饼就会很硬很干,其实就是烙的时间长了。此饼酥脆无比所以年轻人比较喜欢吃这样的饼,另外它凉了之后还可以做炒饼,也是很美味的

第三种:烫面饼,这个饼有好多种做法,我们平时吃烤鸭的荷叶饼就是烫面的,还有我们平时吃的手抓饼也是烫面做的,最重要的是这种方法做的饼最软和最好吃,同时也是最适合在家里制作的,就我自己而言,我比较喜欢吃烫面做的烙饼,因为这种面做的烙饼我从小就吃,而且这种饼放一天也不会硬,拿起就吃还是非常软和,我家餐桌上的主食十天有八天都是烫面的烙饼,妈妈说这个饼要好吃面不能全部烫熟,要留一半用冷水和面,这样的面饼才够劲道,口感才会更好,所以我认为烫面的烙饼最好吃,不过这只是我自己的意见不能代表所有人,所以最后不管哪一种方法制成的饼,都有它自己的独到之处,具体哪个更好吃这就要看你自己的喜好了。

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