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枣泥蛋糕家常做法,正宗枣泥蛋糕怎么做

食材明细

枣泥蛋糕家常做法,正宗枣泥蛋糕怎么做插图

红枣20个

面粉60克

鸡蛋3个/2个

黄油30克

淡奶油20克

红糖35克

白糖1克

甜味口味

烤工艺

一小时耗时

简单难度

枣泥蛋糕的做法步骤

1

红枣煮20分钟,盛出,待凉后,剥皮,去核。用勺子按成栆泥。加入淡奶油(可用牛奶代替,浓牛奶最好)拌匀。

2

蛋白加白糖打发到有直立的小角

3

红糖用榨汁机打碎,过筛,筛入栆泥里面。(如嫌麻烦可以不筛,直接放入,由于红糖里面有杂质,所以筛进去可能没有35克,喜欢甜的朋友们可以多放点红糖)拌匀后,加入融化的黄油(如果没有黄油也可以加家里常用的,没有重味的油也行),再次拌匀,加入蛋黄

4

拌好的红枣泥

5

筛入60克低筋面粉

6

面粉拌匀后

7

挖三分之一蛋白,和栆泥拌匀,上下翻拌,不要搅拌划圈。

8

再把拌匀的栆泥面粉倒入剩下的蛋白中,上下翻拌,均匀。

9

6寸活底模,可以剪个油纸铺在底面,方便脱模。用剩下碗底的黄油把盆子周边涂一圈,防止粘连。

10

倒入蛋糕糊

11

用力的把盆底在桌上震几下,把大气泡排出。

12

用锡纸包住底部

13

烤盘里面放点水,放入烤箱,170度。(如果没有锡纸,可以在烤箱里放碗水,或者直接烤也行)这样是防止蛋糕缺水开裂。

14

烤了40分钟,判断蛋糕是否烤好,可以拿牙签插入蛋糕,如果没有东西粘在牙签上,就是熟了。

15

蛋糕出炉,可以倒扣,很容易就脱模了。

16

可能是因为水浴法烤出来的,内部很绵软,如果想口感稍干些,可以不用水浴法。

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