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四川凉糕的做法,材料比例?(四川凉糕正确的做法)

四川凉糕做法:材料凉糕粉(淘宝买的,后来证明还是碱味太重,回头自己买米粉做最好)做法1、取适量的凉糕粉100g,先用150克30°左右的温开水充分溶解,静置10分钟。2、煮锅烧水1.5斤多一点点,待水开后,使用一半的水倒在凉粉浆中,边倒边搅拌。3、将半熟的凉糕浆全部倒入锅中,继续煮,一边煮一边搅拌,此时搅拌要小心,不要糊底。还要注意安全哦,我搅拌的时候,被烫伤了2个泡,戴手套搅拌最好,呵呵。4、煮约5分钟即可,然后关火,将凉糕倒在小碗内,冰箱冷藏,吃的时候,加红糖水即可。

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!

四川凉糕的做法,材料比例?(四川凉糕正确的做法)

我与冰粉的美丽“邂逅”炎炎夏日,最不能或缺的就是一杯冰爽的饮品啦,杨枝甘露、烧仙草都是我夏天爱吃的小甜品,一口下去,爽到心底!最近又在饭店品尝到一款美食,名唤“灭火器”,晶莹剔透,搭配各种水果丁、葡萄干等果干,口感顺滑,美味清爽,别提多消暑了!

四川凉糕的做法,材料比例?(四川凉糕正确的做法)

四川凉糕的做法,材料比例?(四川凉糕正确的做法)

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四川凉糕的做法,材料比例?(四川凉糕正确的做法)

四川凉糕的做法,材料比例?(四川凉糕正确的做法)

“灭火器”这名字倒是挺形象的,一口下去,燥热全无,叫你没火气、没脾气。这个白色透明的“东东”究竟是什么呢?有如此功效?问过饭店的师傅,才知道这么冰爽美味的“灭火器”主要原材料就是冰粉。

这么清爽美味的小甜品,作为爱吃爱“倒腾”的吃货,怎么可以放过呢?赶紧回去研究做法!

冰粉的美丽来源传统的冰粉是以冰粉籽制成,学名假酸浆,还有一个美丽的名字叫做“珍珠莲”,它产自冰粉树,原产于秘鲁,在国内西南一带比如重庆、四川、湖南等地区都有栽培,冰粉这道小吃也就在此应运而生了!无论是是街头小吃、火锅店、奶茶店、烧烤摊都有了冰粉的身影,特别受大家欢迎,而且好吃不贵,我这个“灭火器”在饭店也仅售3元。

传统冰粉的做法传统的冰粉做起来也不难,以珍珠莲种子用水浸泡足够时间,滤去种子,加入适量的凝固剂(比如石灰水),等待时间见证以后就成了晶莹剔透、口感顺滑的冰粉,加上薄荷水、蜂蜜水调味,再撒上点葡萄干、切好的水果丁,不要太美味哟。

我曾在一次爬山的时候就吃到过类似的小吃,当时忘记叫什么了,回想起来应该是冰粉,当时爬山爬的又累又热,一口下去,凉爽解渴解乏,真心是“救命稻草”的感觉。

但是因为种植原因,我们这里购买到冰粉籽,包括做法还是有一定难度(比如石灰水的调配),也不懂得鉴别冰粉籽的好坏,好在现在有了更简便的方法,直接使用冰粉粉,冰粉粉的主要成分是魔芋粉和一些增稠剂,来帮助凝固。

更简便的冰粉做法(适合家庭制作,灵活多变,推荐!)利用冰粉粉制作出来的冰粉口感顺滑,清凉降火,制作简单,下面分享一下做法哟!

食材:

冰粉粉:20g,水:1L,

配料(可选):红糖、薄荷水、蜂蜜水、花生碎、水果丁、葡萄干、枸杞等(随意搭配)。

制作步骤:

1、 奶锅倒入1L清水烧开。

2、 将20g冰粉慢慢倒入开水中,一边倒一边搅拌均匀至完全溶解。

3、 放置冷却至自然凝固。(冷藏口感更赞哟)。

4、 加入红糖、花生碎、水果丁、葡萄干等调味。(可任意搭配哟)

Tips:干货看这里!1、 冰粉,一般常温静置就能自然凝固,放入冰箱冷藏口感更冰爽。

2、 辅料搭配多变,可以根据自己的口味来选择不同的搭配。

3、 可以利用果冻模具来制作成漂亮的果冻哟,伙伴们不妨发挥自己的创意来搭配吧!

4、 关于魔芋粉:作为冰粉粉的主要原材料,魔芋粉是以魔芋干干燥粉碎、脱水、去除杂质、提纯以后的粉状物质,有热量低、吸水性强、膨胀率高的特性,所以我们只需要少量的冰粉粉加入一定比例的水,就可以做出大量的冰粉了。作为一款冰爽的低热量小吃,冰粉还是值得在夏季一试的!

这款清凉爽口、降火去暑的“冰粉”小吃就做好了,伙伴们get到了吗?制作中如有任何问题,都欢迎在评论区随时沟通!欢迎大家晒出自己的美味作品哟!(下图配酸奶也很赞哟)

你喜欢吃冰粉吗?夏天你有哪些喜欢的美味清爽的饮品、小吃推荐呢?欢迎在评论区分享你的美食心得哟,期待认识那个爱吃爱分享的你哟!

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关于作者: 天天美食网

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