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如何做酒糟亚麻荞麦发糕?

食材用料糯米 半斤; 酒曲(甜酒药子)1/5粒; 凉开水适量; 枸杞(装饰用)五六粒;酒糟的做法1.将糯米淘净,泡发十二小时。2.留很少一点点水,上锅蒸成比较硬的饭。3.等饭凉透,用手摸,不感觉热,稍微拨散。4.加一点凉水将饭拨散成一粒粒,不粘在一起。5.我用的是甜酒发酵的老式酒药,将1/5粒酒碾碎成粉。左边是一粒甜酒药子,右边是碾碎的。6.分次撒酒药,拌均匀,使每粒米饭都粘有酒药。这一步是甜酒成败的关键。要留一点酒药粉撒上面。7.拌匀后,拔平整,用筷子在中间挖一个洞。(因为甜酒在酿造前期是有氧呼吸,这个洞是气孔。)8.最后均匀的在面上撒一层酒药。9.盖上盖,用一个干净的塑料袋,密封,放在暖和的地方。糯米中的淀粉酶的作用下水解为葡萄糖,葡萄糖在无氧条件下,中转化成酒精和二氧化碳。所以不要总是揭开看,揭开就有氧气进去了。10.24小时以后,甜酒做好了,甘甜醇厚,酒香浓郁,是超市买的甜酒无法比的。面上都有甜酒水了。

水塔糕的家庭做法用料 大米粉 200克水 200克酒酿 200克耐高糖酵母 3-5克白糖 30克自创宁波水塔糕的做法的做法 自酿酒酿:提前两天完成,过程省略将酒酿用打浆机打成糊状。耐糖酵母;3-5克,用30克温水化开。将白糖,酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中,200克水逐步加入,边加边搅拌成米糊状。发酵:温度40-50度,容器盖上毛巾,每30分钟搅拌一次,发三次,体积增加到2倍以上,有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后,不要搅拌。倒入模具,注意模具要刷上植物油。蒸制。冷水,中高火25-30分钟,再闷5分钟。冷却后,切块。

你好,首先肯定的是甜酒曲是可以用来带代替发酵粉,做发面馒头的。因为甜酒曲里是含有酵母菌的。在我们这里,像那些大的专门做馒头销售的馍馍房,都是用甜酒曲做引子来发酵馒头的。

如何做酒糟亚麻荞麦发糕?

为什么我说我知道馍馍房是用酒曲来发酵馒头的呢,是因为几年前吧,我想自己蒸馒头了,家里又没有蒸馒头用的酵母面头,就是那种农村发面都会用的,传统的面肥。

如何做酒糟亚麻荞麦发糕?

我想馍馍房里应该有酵面头吧,就想跟人家去要一点儿。结果馍馍房里的人说不好意思,我们这里也没有酵面头,我没用的是酒曲发酵。那时我才知道,原来发面也可以用酒曲做引子的。

如何做酒糟亚麻荞麦发糕?

后来我买了甜酒曲,自己试着在家里蒸馒头,蒸出来的馒头还是不错的,蓬松好吃。用甜酒曲蒸馒头的做法也非常的简单:首先把甜酒曲在小半碗温水里化开,一斤面粉是用两克的甜酒曲。酒曲化开以后倒到面粉里边搅散。剩下的步骤就是像平时和面一样就可以了。面粉里面少量多次的加入温水,搅成没有干面粉的面绪,再揉成光滑的面团,盖上盖帘或保鲜膜,让它醒发至两倍大。如果发过了头,面就会有点发酸,加一点碱面中和一下就好了。

用甜酒曲蒸出来的馒头,很宣软很好吃。

我是农乡青青,希望我的解答能够帮得到你。

醪糟米糕怎么做原 料醪糟糯米500g、清水、酒曲适量。酒酿发糕酒酿100g、面粉300g[1] 。醪糟做法1、糯米用清水浸泡一夜。放入锅中煮熟。2、打散,放凉至约30度。3、容器煮沸消毒。将糯米放入消毒后的容器中,加入适量凉开水。加入酒曲。再加入适量凉开水。拌匀。4、放入米酒机发酵30小时。贴士1、容器一定要无油无水,并且消毒过。2、最后的糯米不要装太慢,水也不要装太慢。我就装多了。结果米酒都流出来了。还好都流在酸奶机里了。酒酿发糕1、酒酿加入面粉搅匀。放在温暖湿润处发酵。2、模具抹油。放入面团。最后发酵。蒸锅蒸30分钟。

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