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米发糕是怎么做的酒酿米发糕的配方?

酒酿米发糕的配方做法

米发糕是怎么做的酒酿米发糕的配方?插图

材料:

米发糕是怎么做的酒酿米发糕的配方?插图1

新鲜五常大米300克,清水300克,甜酒酿50克,酵母1克,甜酒曲1克,细砂锅糖50克。

做法:

1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。

2、米浆中加入酵母和酒曲,充分搅拌均匀,放温暖湿润处发酵。

3、米浆发至约3倍大,表面有密集的小气孔时即可。

4、倒入模具约5分满,静置20分钟,待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干,我用的是黄桃干和蔓越莓干。

5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。

用料 粘米粉 300克 水 330克 白糖 20克+50克 酒曲 1/4小匙 酵母 1小匙 泡打粉 1/2小匙 米发糕的做法 将除泡打粉以外的其它材料混合均匀,第一步骤白糖加20克就好混合好的材料用保鲜膜密封,放在温暖处发酵12~15小时,具体视温度而定,温度高时间就短一点,反之时间就长一点。图二是发酵完成的样子。然后加入配方内另外50克糖和泡打粉,混合搅拌均匀,不用怕消泡。装入模具,七八分满就好,蒸锅里面是温水,加盖静置十到二十分钟饧发一下。旺火蒸制20分钟,或上汽后8~10分钟,关火后先闷两三分钟再

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