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香酥鸡的做法大全 家常香酥鸡怎么做

香酥鸡做法

香酥鸡的做法大全 家常香酥鸡怎么做插图

1从鸡的背部切开,掏。净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块,然后冲洗干净,里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。

香酥鸡的做法大全 家常香酥鸡怎么做插图1

2用手把鸡按摩一遍,搓匀调料。

3搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。

4然后取出放入蒸笼蒸30分钟。

5把鸡蒸熟后取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。

6抹好蛋粉糊后,下入七成热的油锅中开始炸制,在炸的时候,要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面,使之尽快定型。

7待鸡皮定型后进行两面翻炸,把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。

8然后控净油份。

9趁热用刀斩件码盘,此菜制作完成。

1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。

2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟,开锅后一定要用很小的火蒸实蛋,火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子,没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时,用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈,用手起出来放在案板上切成厚片状。

3、将圆葱切成粗丝,火腿肠切成和实蛋一样的小块。

4、将锅烧热放入适量的食用油烧热,放入切好的实蛋,煎炒至两面起脆皮。

5、放入蒜蓉酱,不用再放盐了,炒好后可以尝一下,再根据口味适量再加些酱。

6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。

用料

鸡蛋(常温) 10枚

碱(颗粒) 8克

自制实蛋的做法

蛋自制实蛋的做法 步骤1

打匀放入颗粒碱,然后再打匀打匀打匀。(看图片颜色)自制实蛋的做法 步骤2

打匀后把上面的泡沫滤出去,这样做出的实蛋才细腻。(看图片颜色,加碱后蛋液颜色变深,桔红色)自制实蛋的做法 步骤3

倒入涂了油的容器内,开锅调火(***小火)放入锅中开蒸,一定要小火,小🔥小🔥,8分钟,变成绿色的实蛋,闷几天钟就Ok了,此时的实蛋已成功。自制实蛋的做法 步骤4

蒸熟了,变绿了自制实蛋的做法 步骤5

热锅冷油(20克左右)煎制已切成小块的实蛋,煎制表面金黄可加入蒜蓉辣酱(喜欢重口味也可再加干辣椒或自制辣酱),洋葱丝,孜然,糖🍬,芝麻,香醋,最后放香菜碎出锅,记住大火炒制。此时的我已经吃完了,就剩这一小块了

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