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蛋糕做法烤箱家庭版做法8寸9寸?(烤箱做蛋糕的简单做法)

【红丝绒樱桃蛋奶酱蛋糕】

主料:低筋面粉50g、糖42g、玉米油30g、牛奶90g、鸡蛋3个、樱桃适量

辅料:玉米淀粉20g、糖粉20g、生蛋黄3个、牛奶120g、香草精2滴

步骤:

1.三个鸡蛋分离后,蛋黄内加入牛奶玉米油和20g糖。搅拌均匀。筛入面粉和红曲粉。搅拌均匀无干粉。3个蛋清打至粗泡后放入剩余糖粉。

2.用打蛋器打成湿性发泡的蛋白霜。取一半的蛋白霜放入面粉蛋黄糊中翻拌均匀。拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜内。切拌均匀。烤盘铺油纸,倒入拌好的蛋糊。

3.放入预热好的烤箱内,中层160度,20分钟。烘烤蛋糕的时候做蛋奶酱。低筋面粉和糖粉过筛放入3个生鸡蛋黄。用筷子粗略拌匀。倒入牛奶和香草精搅打均匀。小火加热,加热到浓稠状立刻离火晾凉。樱桃洗干净。烤好的蛋糕片立刻倒扣,撕去油纸晾凉。翻过来,切成大小一样的块,大小随意,我切了8块。

4.取一块蛋糕片涂上一层蛋奶酱。樱桃去核,蛋奶酱上放樱桃。在盖上一层蛋糕片,在放一层樱桃肉。最后是3层蛋糕片,2层馅上面随意装饰就好。烤箱做蛋糕(家庭版)的做法步骤

步骤 1

先将三颗鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装在两个大一点的容器中。

步骤 2

蛋白中加入1/3的白糖(50g中的1/3)用中高速打至细腻泡沫;再将1/3白糖加入蛋白泡沫中转高速打至纹理状;把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中,高速打发,大概需要打发8分钟时间,直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。

步骤 3

将另外30克白糖加入蛋黄中打散,至蛋黄颜色变浅成蛋黄糊。再加入50ml色拉油,50ml牛奶继续搅拌。

步骤 4

在刚才的蛋黄糊内用细网筛筛入90克低筋面粉慢慢搅匀至光滑细腻的面糊。

步骤 5

蛋黄糊搅拌完毕后,将1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊翻炒试的搅拌均匀,再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊继续搅拌均匀,(不可以顺时针转圈搅拌一定要翻炒试的)。最后把蛋黄糊加入剩下1/3的蛋白泡沫里面翻炒试搅拌均匀。

步骤 6

把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中(没有的直接用钢化盆也可以,在里面先刷一层油)然后再桌子上轻轻的磕几下,可以将面糊中的小气泡磕出来。

步骤 7

烤箱180度预热5分钟,然后把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分钟左右就可以了!自己做的蛋糕可以出锅了!

蛋糕的制作工艺1、常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀4.加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀5.分次加入牛奶,拌匀6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀9.将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下10.模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中11.烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟

下面我分享一个超简单的用烤箱做蛋糕的方法:

蛋糕做法烤箱家庭版做法8寸9寸?(烤箱做蛋糕的简单做法)

用料:

蛋糕做法烤箱家庭版做法8寸9寸?(烤箱做蛋糕的简单做法)

鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、砂糖 80克(50克用于打发蛋白、30克加入蛋黄里)

蛋糕做法烤箱家庭版做法8寸9寸?(烤箱做蛋糕的简单做法)

纯牛奶 50ml、色拉油 50ml

蛋糕做法烤箱家庭版做法8寸9寸?(烤箱做蛋糕的简单做法)

第一步

蛋糕做法烤箱家庭版做法8寸9寸?(烤箱做蛋糕的简单做法)

蛋白霜:在大一点的打蛋盘里放入5个蛋清,用打蛋器打至粗泡状(用电动的快一点)

蛋糕做法烤箱家庭版做法8寸9寸?(烤箱做蛋糕的简单做法)

蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

蛋糕做法烤箱家庭版做法8寸9寸?(烤箱做蛋糕的简单做法)

第三步

蛋糕做法烤箱家庭版做法8寸9寸?(烤箱做蛋糕的简单做法)

最后把剩下的糖都加入,一直打至当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角的壮态待用

第四步

蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅待用。

第五步

再边搅拌边加入50ml色拉油,再边搅拌边加入50ml牛奶

第六步

最后筛入90克低筋面粉,搅匀至光滑细腻无颗粒

第七步:

蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

第八步:

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

第九步

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

第十步

烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟

第十一步:

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了

香甜可口的美味蛋糕就是做好了!赞一个吧![心][心][心][心][心][心][心][心][心][心][心][心][心][心][心]

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