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正宗摊鸡蛋饼的做法有哪些

摊鸡蛋饼

正宗摊鸡蛋饼的做法有哪些插图

正宗摊鸡蛋饼的做法有哪些插图1

摊鸡蛋饼的用料  

鸡蛋4-5个

青椒1-2个

盐适量

鸡精适量

植物油适量

摊鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋磕入大碗中打匀。大个鸡蛋四个就可以,小个的或者柴鸡蛋五个差不多。

步骤 2

加入鸡精和盐搅匀。

步骤 3

青椒去籽切碎,加入蛋液。

步骤 4

炒锅加植物油烧热,倒入蛋液和一点点水。我一般是倒完鸡蛋加一点水在碗里,把碗里残余的一点点也刮进锅里。

步骤 5

画圈晃动锅子让蛋液受热凝固,形成饼状,火不要太大避免煎糊。所有蛋液七八成凝固时,就可以颠勺翻个了。未熟的部分包括青椒粒会被翻到朝下,继续煎熟即可出锅。

步骤 6

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颠勺略需技巧,如果一次不成功可减少蛋量,多多练习。必须用弧底的中式炒锅,平底锅是没法颠的。

原料:面粉、鸡蛋、葱花(香椿、青椒等。。。。。)、五香粉、精盐、香油(1、2滴)

  现说调面糊的具体做法:

  1、用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状,

  (糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时,面糊在筷子上不会挂的很长,一般1或2两厘米就会滴落下来为适度,或稍稍再稠一点)

  2、面糊要打的均匀,不能有没散开的干面粉

  3、放上五香粉,精盐,一个生鸡蛋,再次搅拌均匀

  4、放上切好的葱花,或香椿,,青椒之类你喜欢吃的蔬菜(一定是容易熟的)

  现说火候的掌握:

  开燃气灶,放上炒锅(或平底锅)都可以,把火调到中等偏小一点,放上一小勺油(吃饭用的饭勺),加热致伸手到锅的上方(离锅底25-30厘米高处,如果是炒锅就在锅沿上方5-10厘米处),感觉到手有些烫,温度刚刚好,顺手把油往锅的周围沾一下。

  准备工作完了,开始摊鸡蛋饼

  用大汤勺,舀1-2勺放在锅中,用手端起国柄,让面糊糊向四周扩散均匀(也是让面变得薄些),然后盖上锅盖,闷一小会儿(火如果控制的合适可以等一分钟,),打开后。看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方,这时候,就可以把饼子转煎饼子的另一面了(这个时间不要超过1分钟),好了,香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。

鸡蛋饼是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋饼的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热…(展开)

食材

主料

鸡蛋

1个

辅料

2g

1g

步骤

1.平底锅放有烧热

2.鸡蛋里边放盐,搅拌好

3.搅拌好的鸡蛋液

4.鸡蛋液导入平底锅里,均匀的铺开

5.一面煎金黄后翻过来,煎另一面

6.两面煎好

7.装盘

小贴士

2面煎金黄以后就可以了,再煎就会糊

食材明细

鸡蛋适量

面粉适量

水适量

葱末适量

姜末适量

盐适量

咸鲜口味

煎工艺

十分钟耗时

简单难度

【菜谱换礼2】鸡蛋煎饼的做法步骤

1

准备材料:鸡蛋,面粉,清水,葱末,姜末。

2

面粉加入清水搅拌均匀调成面糊。

3

在搅好的面糊里加入鸡蛋,继续搅拌均匀。

4

加入葱末和姜末,放入食盐,搅拌均匀。

5

小火在锅里放少许油,油热后,把鸡蛋糊用勺舀入,晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。

6

一定要小火煎制,等鸡蛋糊凝固成形才能翻面,不然就会破掉。

7

一面煎好后,用铲子从边缘铲起翻面。

关于作者: 天天美食网

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