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深圳有即美味,又健康,颜值高的蛋糕?

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今年母亲节时在 ENJOY 上买了一款枸杞味的慕斯蛋糕,从此变成糕匠忠实粉丝,逢节日必剁手。无论什么节日都能在糕匠中找到适合的蛋糕,堪称“捧场王”。

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临近七夕,作为头号粉丝的我竟得到糕匠宠幸,邀请我去中央厨房参观,心里打着要给男朋友准备情人节礼物的小算盘,赶紧欢快一口应下。

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起了个大早,到达糕匠的中央厨房时,第一批今日份蛋糕刚新鲜出炉。还没进工作间,就已经闻到了烤蛋糕的甜香味,少女心更是蠢蠢欲动了。简单地寒暄过后,我赶紧把帽子、口罩、鞋套戴上,全副武装后准备深入生产腹地。

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糕匠的中央厨房按工序隔成了不同区域,按顺序走完一遍也就看完了蛋糕制作的全过程。从粗加工区的“打蛋间”、“搅拌间”,再到恒温20℃的装饰间,各式工具和器材一列排开,规整有致,每个区域都保持整齐洁净。

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逮住正准备打包「旋木」的甜点师询问,这以假乱真的“旋转木马”是否就是传说中的颜值担当——翻糖蛋糕。甜品师笑着解释道“这可不是翻糖蛋糕哦,我们用不同造型的巧克力代替翻糖,一个个拼接成立体的木马圆顶,底座是带有樱桃夹心的香草慕斯。”

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这栩栩如生的旋转木马不仅能旋转,还是一个私人订制的“留声机”呢!玄机是藏在蛋糕底部的音乐盒,客人可以提供自己的录音让糕匠制成专属音乐盒,完成旋木的私人定制。

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见我双眼发光,甜点师又补了句:“虽然复杂许多,但还是想要尽可能在有精致造型的同时还能保持美味,好吃才是第一重要啊!”

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冲着最后一句话,身为吃货的我化身为脑残粉紧跟在甜点师身后,继续指着鲜花蛋糕好奇地发问。

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“喏,这是我们的鲜花奶油蛋糕系列,只选用当天现烘的蛋糕胚与新鲜水果搭配。在打发淡奶油的过程中完全没有加糖,反而加了香草籽,所以吃起来香气更浓却又不会甜腻哟。”

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糕匠正好有一款专为情人节设计的蛋糕「爱心」,粉嫩的心形慕斯非常应景,而我今天还能看到行政总厨 Robert 亲自演示这款草莓芝士慕斯蛋糕的制作过程,果然平时买蛋糕的钱没白花,这VIP 待遇还是很令人激动的。

Robert 给我简单介绍了制作蛋糕的所需食材,从牛奶、芝士、到草莓果茸,全是进口的优质原料。

说干就干!分离蛋黄,筛面粉……Robert 的动作娴熟干练,好似心中有把称,精准掌握着不同材料间的比例,随便按几下快门都能拍出大片效果。

趁蛋糕胚放入烤箱烤制,Robert 教我制作慕斯。淡奶油与草莓果茸融合,还加入足量香草籽,怪不得在满口果甜之后还有清新的香草味,慕斯口感层次也更加丰富了。

Robert 拿出特制的心形模具,将慕斯、芝士、蛋糕胚依次铺入后放进冰箱冷冻。

待慕斯凝固成型,方可回温脱模。Robert 从冷冻室拿出慕斯脱模,淡粉色的桃心在白盘子上显得更加玲珑可爱。

我内心不禁悄悄感叹,这颗粉嫩的心可真好看。

终于要制作淋面了!白巧克力淋酱在均质机的搅拌下变得绵密,看似只是简单搅匀,手要随机器运动以顾及杯中的每个角落,上下拨动不能太快,时不时还要测温,要做到完全没有气泡看来还真的不容易。

想要淋出无痕镜面,需要赶在淋酱冷却浓稠前,一气呵成大胆倾灌。

鲜亮的粉色甜浆在心形糕体上凝成晶莹外壳,似是为坦诚的心再加一层保护色。

最后的工序是装饰。Robert 把塑好的巧克力装饰小心贴在爱心表面,奶油裱花上还开出鲜红小朵,真是懂极了少女情怀。

如此一颗颜值满分的玲珑爱心便大功告成了!

看着精致的蛋糕被打包装进粉蓝纸盒里,少女心噗通噗通跳个不停,不禁遐想收到蛋糕的人该会有多欣喜。

参观完制作过程,Robert 热情邀请我试吃,馋了一上午的我当然也就不客气咯。

绵密的草莓慕斯包裹着柔软芝心,最后融化在戚风蛋糕胚中,酸甜交织的滋味颇有种恋爱的诱人感觉,让人一口接连一口停不下来。

吃饱喝足临走前,Robert 还送了我一盒星辰巧克力,希望我有个甜上加甜的一天。

打开一看,八大行星化身八颗星球巧克力,精巧得让人挪不开眼。得了,感觉自己妥妥地被撩了。

回程路上一脸满足地翻看今日相册,望着手机里360°无死角的爱心蛋糕,心里的小算盘果然没打错,今年情人节礼物就决定是这颗粉嫩的心了。

不管有没有情人,有时候生活确实需要一抹甜蜜调剂。行动派赶紧下单吧!

ENJOY TIPS:

蛋糕制作周期长,需要提前6小时以上预订

慕斯蛋糕口味较多,奶油蛋糕偏清淡,可根据个人口味选择

关于作者: 天天美食网

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