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外脆里软的鸡蛋摊饼怎么做

外脆里软的鸡蛋摊饼

外脆里软的鸡蛋摊饼怎么做插图

原料:面粉适量,鸡蛋1~2只,小葱、盐、胡萝卜、花生油各适量。

准备:小葱切成葱花,胡萝卜洗净,去皮,切成细丝,越细越好。

制作步骤:

第一步:面粉放入盆中,加适量凉水,调成糊状,打入鸡蛋,放入葱花、胡萝卜丝,再放入适量盐,与面糊一起搅匀,最好调得稍稀点,这样做出的摊饼好吃。

第二步:平底锅或电饼铛放少量花生油,油热后将面糊均匀平铺锅底,盖盖慢火加热。3分钟后翻面,再加热2分钟,出锅即成。

鸡蛋煎饼超嫩超薄不烂的做法

鸡蛋打散,加一点清水,放面和淀粉,先搅成比较稠的糊,再加水,搅成薄糊。放葱花,盐。

平底锅大火稍微烧热,转小火,放油一点点,倒入适量面糊,小心转动,摊均匀。开大火,待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂,一个窍门就是右手拿铲掀边,左手拎起来边,左手不碰到锅沿,只捏半熟的煎饼是不烫滴,不要害怕。这样就方便把铲子移动到中间了,然后快但匀速地翻面,不能用力过猛,也容易烂。如果平底锅较厚,这时就可以关火,用余热把煎饼炕熟了。

摊完一个,要等锅稍微晾凉,再放油,倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热,面糊到锅里就凝固了,摊不匀了。

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