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咸鱼蒸肉饼的做法及制作方法

咸鱼蒸肉饼的制作材料:

咸鱼蒸肉饼的做法及制作方法插图

主料:咸鱼50克,猪肉(瘦)200克

咸鱼蒸肉饼的做法及制作方法插图1

辅料:淀粉(蚕豆)5克

调料:盐3克,植物油10克

咸鱼蒸肉饼的特色:

鲜美嫩滑,有浓郁的咸鱼香味,是老少皆宜的佐餐菜。

咸鱼蒸肉饼的做法:

1. 咸鱼肉去掉骨切成小粒;

2. 猪肉切成粒;

3. 将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸;

4. 把肉茸放在碗内,加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性,放在碟上摊平成饼状,加入植物油;

5. 旺火烧开蒸锅,再放入肉饼,蒸约7 分钟端离火口,利用余热?,密闭加热,使原料自身水分汽化致熟的方法;

6. 蒸至3 分钟才打开锅盖取出肉饼。

咸鱼鲞蒸肉饼的家常做法

主料

猪臀肉220克

咸鱼鲞适量

辅料

鸡蛋

1个

生姜

少许

1/4匙

白糖

1小匙

料酒

2大匙

酱油

1小匙

咸鱼鲞蒸肉饼的做法

1.

猪肉剁成细末,咸鱼鲞清洗一下。

2.

生姜磨成泥,加到肉末中,再加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡蛋拌匀,然后用筷子朝一个方向用力快速地搅拌,直至肉末出浆。

3.

取一个直径10厘米的不锈钢慕斯圈,把拌好的肉末舀放到慕斯圈中。

4.

咸鱼鲞切成小块,平铺在肉末上。

5.

电饭煲加水加到规定的蒸煮水位。

6.

放好蒸笼,再放入肉饼盘,盖上盖子,按“功能”键选取“蒸煮”,开始蒸肉饼。

7.

电饭煲蒸煮程度为半小时。待程度结束后,取出蒸好的咸鱼鲞蒸肉饼。

咸鱼蒸肉饼的做法 蒸肉饼汤的做法 /siji/mianlei/971.html

肉饼,福州传统风味小吃。以面粉为主料,以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是:把面粉揉成饼皮,肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料,包馅时塞进大把葱花,饼面上撒入生芝麻,贴炉烘熟。 福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼 葱肉饼(18张),制法与葱肉饼相似,形状大小与光饼相同,加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅,贴炉烤制而成,香酥可口,已有三四百年历史。我就会事先交代:路过房村,别忘了捎上几块葱肉饼。但吃着这样的隔夜饼总不过瘾,最后终于忍不住,趁到闽北时亲历一回房村首先,旺俤店的左邻右舍,也开着两家葱肉饼店,这两家的葱肉饼摆在门口还有满满一箩,而旺俤店的一箩葱肉饼早已卖光。虽然店里3名工人还在赶制,可饼刚一出炉,便马上被停在路边大客车、小轿车上的旅客捷足先登,你一袋我一袋一抢而光。后来者急于赶路,等不及新饼出炉,只好转向隔壁两家小店买饼。旺俤店主说,他们曾先后搬过两次家,每搬一次,都有两家饼店随之而来,一左一右把店开在隔壁,要沾旺俤店的光。好在农村人生性质朴,旺俤店的葱肉饼又总是供不应求,也乐得把生意让给乡邻去做,彼此倒也相安无事,和谐共生。

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