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洋果子店rose2曲奇饼怎么做?

制作步骤

1、打奶油,使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产生的比较集中,能使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面,力道要轻柔适中,方向也很有讲究,从下而上,反复不断,直至完成。

3、成形,整形时,用手轻压成型。

4、烘焙,烘焙温度保持在恒温200度,虽然延长了烘焙时长,但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜,吃了更不容易上火。

5、冷却,对冷却温度的要求更为严格,在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足,而导致容易发霉;也确保了冷却过久,导致外来菌浸入。

6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准,在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒,并附赠精美的产品说明书后才密封封装,封装完成时,一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。

个人感觉家里做饼干最简单的就是蔓越莓饼干,有个烤箱就足够了,但是有些家庭没有蔓越莓怎么办?别着急今天面点师就给大家分享一下蔓越莓饼干的配方和做法,还有没有蔓越莓用什么代替,希望对大家有所帮助

洋果子店rose2曲奇饼怎么做?

蔓越莓饼干配方和做法黄油650克,砂糖550克,鸡蛋150克,低筋面粉1000克,杏仁粉280克,蔓越莓220克

洋果子店rose2曲奇饼怎么做?

制作过程:

洋果子店rose2曲奇饼怎么做?

把黄油和砂糖搅拌均匀,把砂糖搅拌至融化然后加入鸡蛋搅匀,在加入低筋面粉和杏仁粉搅拌均匀然后加入切碎的蔓越莓搅拌均匀,然后整形成长方形块放入冰箱冷冻一个小时左右,拿出来切薄片,放入烤盘,然后放入烤箱用上火170下火140的温度烤十五分钟左右即可

小贴士:

(1)家里没有蔓越莓怎么办,别着急面点师前几天就是做蔓越莓饼干发现没有蔓越莓,后来面点师急中生智用的红枣碎,别说吃起来一股枣香味,别有一番风味

(2)蔓越莓饼干放冰箱冻到用刀切不变形最好

可以的。曲奇饼做法:黄油:120g 糖粉:40g 细砂糖:30g 盐:1/4小匙 鸡蛋:一小个 牛奶: 15ml 奶粉:15g 低筋面粉:120g 杏仁粉:50g 香草精:5ml : 量匙、电动打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圆形模、烤箱。 : 1、将室温软化的黄油在大盆里打发,分次加入细砂糖、糖粉、盐,继续打至糖溶解。 2、分次加入蛋液和牛奶,用电动打蛋器搅拌均匀。 3、面粉、奶粉、杏仁粉过筛后,一点点加入,均匀搅拌。 4、加入香油精、葡萄干均匀搅拌。 5、烤盘铺上油纸,裱花或盖模把曲奇定型。 6、放入预热180度烤箱,大概烤15分钟,具体还需看情况而定 糖衣曲奇饼: : 曲奇饼: 490g面粉,1茶匙泡打粉,225g常温未加盐黄油,300g白糖,1/4茶匙盐,2茶匙香草香精,2只鸡蛋。 糖衣: 4盎司(100g)糖粉,1汤勺(15ml)水,食用色素/香料 : 1.将面粉,泡打粉和盐搅拌到一起放入容器中。待用。 2.将皇后和糖搅拌至蓬松发亮(约4分钟),然后加入鸡蛋和香草香精,使各种材料充分混合。 3.现在加入1的混合物。搅拌至面团平滑合适,不会过硬或过脆。 4.将面团用薄膜包好放入冰箱储存一小时。 5.将烤箱预热至180摄氏度。 6.用擀面杖和表面捎带面粉的面板,将面团摊至约5mm厚。尽量不要使面团粘在面板上。 7.用饼干模子作出形状来。这个食谱的约可作出36块。 8.将这些饼干放入烤箱盘中并且放入冰箱冷却10-15分钟。 9.然后将饼干放入烤箱烘烤10分钟(或至边缘变棕色)。将饼干冷却用于装饰。 10.最后用糖衣在上面进行点缀。 糖衣: 1.将糖粉和清水混合放入容器中,待搅拌充分溶解后加入色素和香料(如果需要)。 2.糖衣的浓度需要恰到好处。如果太淡,加入少许糖粉;如果太浓,再加少许清水。记住逐渐加入清水和糖。 巧克力豆曲奇饼 : 1杯(225克)室温下的黄油,150g白糖,160g黄砂糖,2只鸡蛋,1.5茶匙香草香精,315g面粉,1茶匙苏打粉,2/1茶匙盐,270g巧克力豆 : 1.将烤箱预热至190摄氏度。 2.将黄油化开加入白糖和黄砂糖搅拌2分钟使其均匀。 3.加入一只鸡蛋,搅拌均匀后再加入另一只也搅拌均匀。 4.加入香草香精,搅拌均匀。 5.加入面粉苏打粉盐,搅拌均匀。 6.加入巧克力豆搅拌均匀。 7.用一大汤匙舀出面团球并摊平,放入烤箱盘,码好。 8.将烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分钟(或至边缘变棕色)。

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