您的位置 首页 蛋糕甜品

布朗尼蛋糕的配方是什么?怎么做好吃?(布朗尼蛋糕的做法)

您好 我是小胃boy 很高兴回答您的问题 接下来分享一个巧克力布朗尼蛋糕的做法供您参考

布朗尼蛋糕的配方是什么?怎么做好吃?(布朗尼蛋糕的做法)

准备材料:

布朗尼蛋糕的配方是什么?怎么做好吃?(布朗尼蛋糕的做法)

低筋面粉 可可粉 泡打粉 核桃 葡萄干 巧克力 有盐黄油 鸡蛋 砂糖

布朗尼蛋糕的配方是什么?怎么做好吃?(布朗尼蛋糕的做法)

操作步骤

布朗尼蛋糕的配方是什么?怎么做好吃?(布朗尼蛋糕的做法)

1:碗内打入鸡蛋,用打蛋器像搅碎一样搅拌蛋黄,搅拌30 秒,将蛋黄和蛋白混合均匀

布朗尼蛋糕的配方是什么?怎么做好吃?(布朗尼蛋糕的做法)

2: 放入砂糖,搅拌30 秒,搅拌到砂糖融化。

3: 将低筋面粉、泡打粉、可可粉过筛放入。

4: 用打蛋器搅拌到没有生粉。

5: 趁热放入巧克力黄油混合物。用力搅拌均匀。搅拌到提起打蛋器。面糊缓缓落下,残留形状。

6: 放入核桃、葡萄干、板状巧克力。改用橡皮刮刀,搅拌均匀。

7: 倒入模具中,轻轻磕几下模具,让表面平整。撒上装饰用的核桃,放入烤箱烘烤35~40 分钟。烘烤完毕后,提起油纸,慢慢脱模,放在蛋糕架上散热。大功告成,味道浓郁的巧克力搭配核桃布朗尼蛋糕就做好了。

注意事项:

将油脂较多的巧克力和黄油隔水加热融化,要趁热搅拌,不然面糊会凝固,成品也会变差。处理巧克力时一定要控制温度。

主料

花生酱200g 黄油奶油320g

朗姆酒20g 巧克力干纳许100g

花生碎100g 杏仁蛋糕胚2张

黄油脆片100g

巧克力花生蛋糕的做法步骤

1. 先将花生酱,黄油奶油,和朗姆酒一起拌匀调成花生奶油酱,杏仁蛋糕胚切1.5cm厚度备用。在蛋糕胚上刷上朗姆酒,抹上花生酱。

2. 再一层蛋糕胚一层奶油的抹上。(奶油可根据需要添加,太多可能会油腻)

3. 放冰箱冷却一下,待奶油稍硬在顶部抹一层巧克力干纳许,并将烤熟的花生碎均匀洒在蛋糕顶部放冰箱冰硬后切块(大小根据需要切)

4. 在蛋糕侧面沾上黄油脆片,并顶上撒糖粉装饰即可

蛋黄糊:

蛋黄5个(70克),白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升,面粉120克,泡达粉1/4小勺,朗姆酒(我用的是白兰地)1大勺,盐少许

蛋白糊:

蛋白5个(180克),白砂糖70克,白醋或柠檬汁几滴(柠檬汁的打发效果要好很多)

蛋白打发:

1.分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)

2.蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入.

3.3-5分钟后,蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此为湿性发泡。

4.转低速继续打半分钟左右,至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

蛋黄和其他:

1,将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升,朗姆酒,盐一起加入蛋黄的盆中,面粉和泡达粉混合均匀,过筛两次备用

2,打完蛋白之后,用打蛋器直接打蛋黄液,低速搅打,搅打一分钟至均匀浓稠,筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉)

3,用刮刀从底部往上翻,并配合切拌的动作,轻轻将所有面糊混合均匀(切忌划圈,会消泡)将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些

4,烤箱150度预热后,以烤盘盛托,放入倒数第二层

5,全程150度,55分钟后出炉倒扣,少凉后脱模。

关于作者: 天天美食网

热门文章

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注