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自制黄油的做法步骤图,自制黄油怎么做好吃

牛奶,500毫升,我建议用全脂牛奶,而且用些浓郁的牛奶。我曾经用过一次三元的,做出的效果不好,这几次都在用雀巢的。

自制黄油的做法步骤图,自制黄油怎么做好吃插图

鲜奶油,80克,千万别把一些也叫奶油的黄油当作鲜奶油。那个“光明”非常讨厌,把黄油叫奶油,很多人犯错误。我用的是雀巢的淡奶油,在大超市卖奶酪附近的冰柜里卖。

白醋,或者柠檬汁,两勺

步骤:

1,除了牛奶和鲜奶油,还需要一点白醋。不过,感谢“小人物”,她替我用柠檬汁进行了一次试验,效果更好,因为多了柠檬的清香。切1/4个柠檬,使劲用手挤出汁。柠檬汁或者白醋的量都是大约两茶勺.

2,工具也很重要,这样的筛子会让你工作起来得心应手,不过,纱布是最必须的,如果你有办法只用纱布也可以解决问题。

3,把奶油放入牛奶中。

4,用勺子把奶油和牛奶轻轻搅拌均匀,然后小火加热,让牛奶的温度大约到80度,总之不沸腾,也不要结奶皮,但是即将有这样的趋势就差不多80度了。

5,倒入柠檬汁或者白醋,轻轻搅拌。

6,你可以看到有絮状物出来,继续搅拌,以便散热,保持温度在80度左右。这一过程两分钟即可。

7,倒入少许盐。

8,仔细再看下絮状物的感觉。

9,把这些东西用纱布过滤。可以稍微晾得不烫手的时候,这样以免积压时烫手.

10,絮状物留在了纱布里。

11,看到滤出的水身很澄清哦。

12,很重要的一步,就是要把纱布里的絮状物再积压出水分。如果水分积压得不彻底,就不容易成型。像这个样子,已经开始有絮状物透过纱布出来了,就说明这一面的水分差不多了,要打开纱布,把已成提团的奶酪转个身,再积压一次。

13,换着方向,如此积压两三次,就差不多了。

14,放入冰箱冷藏6、7小时就行了。

要点:

@奶油不要过多,我是80克奶油配500毫升牛奶.

@水分一定要积压彻底,不然不成形

自制黄油的做法

主料

淡奶油

100g

白砂糖

可不加19g

辅料

手动打蛋器

1个

步骤

1.100克淡奶油加19克白砂糖。开始用手动打蛋器打发,使劲儿打。

2.一开始要快点打发

3.打了几秒就有文路了,,,,,,

4.大约打了几分钟之后就可以使裱花了。

5.再打就会油水分离,然后把水过滤出来,然后就是黄油了。

6.其实家里面只要淡奶油就可以做黄油。因为外面卖的黄油也是用淡奶油做的。

7.既然我们可以在家里自己做黄油,那为什么还要去买呢?

8.10分钟搞定!!!

用料

小麦粉

黄油

开水

常温水

葱油(没有可省略)

手抓饼的做法

先展示下我用的小麦粉,超级棒!

500g面粉加入150g热水,搅拌成面屑

再加入少许常温水,少量多次,根据面粉吸水量自己调节呦

面粉基本成团的时候加入20g软化好的黄油,揉啊揉

揉圆,但是怎么揉都揉不光滑,怎么办?

十分钟后,去掉保鲜膜揉啊揉,几下就很光滑了呢!盖上保鲜膜再醒三十分钟醒

面板刷油(提前微波炉软化的黄油,量多一些,一会还要刷在面上),醒好的面分成八等份,滚圆,按瘪,醒十分钟

取一面饼,面板刷油,擀平,擀薄,几乎透明,尽量擀吧

擀好的面皮上刷一层葱油或者黄油,少许盐

手拎起两端轻轻抖几下,让面皮成如图的样子,一定要小心呦

就像叠扇子一样

然后从一端盘起

整理好所有面团,盖保鲜膜醒20分钟

醒好后,按扁,擀圆

用擀面杖小心转移到油纸或者保鲜膜上,依次做好所有,每层都用油纸或者保鲜膜隔离,如果不当时吃,可以放冰箱冷冻,下次吃的时候不用解冻直接放锅中即可

如果马上就吃,锅中少许油中火,把饼转移到锅中,中间鼓泡迅速翻面,鼓泡就熟了,大概两分钟看着点别糊了!

也可以放个鸡蛋,刷喜欢的酱料,卷喜欢的蔬菜!

关于作者: 天天美食网

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