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谁知道路边卖的油炸块状的地瓜饼的做法?(油炸地瓜饼的做法大全)

用料:面粉(中筋/高筋均可)适量 水适量 红薯一个M号   油炸红薯饼图文版的做法面粉搅匀成糊状(要均匀,不然水独立存在的话进油锅会噼里啪啦……)红薯切成小块(太小吃不到红薯粉面软的口感;太大半天炸不熟)重点是尽量大小均匀红薯倒到面糊里,基本让面糊能把红薯包上一层中小火。油倒入锅中烧到6、7成热(没有大烟,筷子放起来起小泡泡),倒入1/4的红薯糊用铲子,让红薯糊靠紧,铲平炸个曰5分钟,用筷子轻轻挑起一块,偷看下底部金黄没。金黄了就翻身炸到亮面金黄,继续下一个,直到全部炸完。基本上M号红薯一个可以炸4个巴掌大的饼

想要把红薯片炸的酥脆,要满足两个条件。刀工和油温,这两样掌握好炸出酥脆的红薯片不是难事。

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一、红薯洗净去皮切成薄薄的片越薄越好,这就要求你刀工要好,只有熟练的刀工,才会切的很薄。切好后洗去表面淀粉,放在外面风干水份。

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二、烧锅倒油,油温五成热下风干的薯片,怎么来判断油温呢?在这里分享一个判断油温的小妙招。用一根葱插在油锅里,三成以下没反应,四成小泡五成大,六成翻花七成焦。大家根据油的反应来判断就行了。高了容易糊,低了容易窝油,所以掌握油温很重要。把薯片炸到金黄捞起,待油温升高再复炸一次,薯片更加酥脆。炸好后放在吸油纸上晾凉就行了。吃时可以蘸点番茄酱或椒盐根据各人口味,有兴趣的朋友可以尝试一下。

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主料面粉500g酵母粉2g猪肉300g洋葱200g辅料油适量盐适量生抽适量 步骤1.面包桶放入水、油、面粉、酵母粉。2.启动和面程序,和成光滑的软面团,发酵。3.制作馅料:猪肉馅加洋葱碎、盐、生抽、用搅拌均匀即成。4.面团发酵至2倍大。5.取出面团,揉匀。6.下成均匀的面剂。7.取一个面剂,放上适量的馅料。8.把手中的面剂从下往上揪起。9.包严即成生坯。10.把生坯放入面板。11.轻轻按扁。12.放入油锅,小火炸制。13.炸制到金黄色即成。14.捞出,沥净油脂,即可食用。小贴士1、因为这种面团很有筋力,所以不用擀皮,把面剂轻轻的一揪就可以包严馅料。2、炸制时要用中小火,防止炸糊。

食材:

低筋面粉1500克、花生油400克、酵母6克、盐10克、白糖20克、纯碱1克、泡打粉1克、

步骤

1.面粉里放上酵母

2.用50度的水和成面团,等待发酵

3.发酵两个小时的面团

4.准备白糖、盐、纯碱、泡打粉,用少量的水熔化

5.揉进发酵好的面团里,盖盖放30分钟

6.锅放油

7.取适量的面团,面团要沾油,防止沾手,用手拍成圆饼

8.用刀在中间拉几刀

9.油烧热开炸

10.一面炸成金黄色翻面11.炸好了小贴士50度的水和面。炸的时候锅里多放些油。

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