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爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热呢,首先我们要知道,爆浆巧克力蛋糕的制作原理,是通过把巧克力加黄油隔水加热融化,在加入到打发或者不打发的鸡蛋中搅拌均匀,然后倒入纸杯,在用200度的烤8到10分钟就可以了,不需要烤熟了,不然吃的时候就没有爆浆的效果了。

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

如果你是自己做爆浆巧克力蛋糕当天没有吃完,第两天吃的话放进烤箱用高温烤几分钟,不要太久,把爆浆巧克力蛋糕里面的烤融化就可以了,也可以用微波炉加热,时间控制在1分钟,因为每个人用的微波炉不同,自行把控时间。

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

小编把自己做爆浆巧克力蛋糕的做法分享给你,可以参考一下,其实爆浆巧克力蛋糕方法很简单在家里也可以做,所用到的食材有,巧克力240g,黄油80g,鸡蛋6个,白砂糖140g,低筋面粉40g,可可粉40g,操作步骤将巧克力和黄油隔热水融化搅拌顺滑,鸡蛋打散加入白砂糖打发,将蛋液倒入巧克力中搅打均匀,筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀。

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

然后倒入模具中七八分满就可以了,在烤箱200度预热5分钟,将蛋糕送入烤箱烤10分钟左右根据自己喜好调整时间,烤的时间长短会影响蛋糕的流动性,小编喜欢烤的时间短一点,烤好之后就可以用勺子挖着吃了,浓浓的巧克力味儿,再加上松软热乎,喜欢吃巧克力的朋友可以试一下,如果你觉得还不错记得关注小编。

抹茶粉 8克

奶粉 5克

黄油 60克

低筋面粉 100克

泡打粉 2克

细砂糖 80克

鸡蛋 2只(约75g)

爆浆抹茶玛芬蛋糕的做法

1.隔水加热融化黄油。

2.把糖加入两只鸡蛋蛋液中,搅拌至糖融化为止。

3.筛入低粉、抹茶粉、奶粉和泡打粉至蛋液中。4.把粉状混合均匀,只需把干性材料混合均匀,无干粉可。运用从底翻炒均匀的手法,不要过分搅拌,防止起筋。

5把融化好的黄油加入糊中,把面糊和油混合均匀,此时的面糊较顺滑,并且为粘稠的糊状。6.此时可以在面糊中加入各种喜欢的坚果和酱。

7.把面糊放入纸杯中,也可以倒进裱花袋中挤进杯中,挤一半面糊后加入抹茶酱,就会有爆浆的效果!Tips:面糊加入到7分满即可,泡打粉会使其膨胀升高。

8.烤箱预热,温度为180度,放至中下层烤25分钟。

小贴士

1.原方是使用玉米油而不是黄油,但家没有玉米油,用黄油替代了玉米油,融化的黄油大概60g就足够了。2.原味玛芬蛋糕不放抹茶粉即可,巧克力玛芬蛋糕,放入可可粉即可。3.打粉是帮助蛋糕膨胀发大,但不易多食用,注意添加的份量,尽量选用无铝泡打粉。4.抹茶粉,抹茶只有粉状形态,世界上最好的抹茶粉产子日本的宇治,五十铃算是较高级别的抹茶,其次到青岚,青岚的抹茶常用于烘培。好的抹茶粉有海苔味,其色度较浅绿,味道微甘微涩。于是选了丸久小山园的青岚抹茶粉。青岚的抹茶粉真的有海苔味,成品的颜色也很美!

提拉米苏爆浆蛋糕的做法步骤1

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

蛋糕体:蛋黄50g 玉米油40g 黑咖啡粉10g 开水45g 咖啡酒15g 韩国咖啡酱15g 低粉60g 玉米淀粉20g 蛋白160g 柠檬汁几滴 砂糖60g步骤2

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

黑咖啡粉加开水融化后稍稍晾凉步骤3

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

加入玉米油步骤4

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

轻轻搅拌乳化均匀步骤5

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

混合低粉和玉米淀粉后筛入咖啡玉米油中,搅拌至无干粉步骤6

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

倒入蛋黄,搅拌均匀步骤7

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

倒入咖啡酒和韩国咖啡酱,稍稍搅拌步骤8

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

这样蛋黄糊就做好了步骤9

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

准备打发蛋白。蛋白最好提前15分钟冷冻一下。这样打好的蛋白霜会更加稳定 蛋白加几滴柠檬汁步骤10

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

用打蛋器打发,分三次下砂糖。搅打至提起静置的打蛋头,有小尖角即可。也就是干性发泡步骤11

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌均匀步骤12

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

蛋黄糊再倒回蛋白霜中,翻拌均匀即可步骤13

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

我用的是学厨18厘米中空的戚风模具步骤14

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

翻拌好的面糊倒入模具中,震2下后放入预热好的烤箱中180度30分钟步骤15

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

烤好的戚风蛋糕倒扣凉透步骤16

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

在烤蛋糕的时候,来制作提拉米苏酱 提拉米苏酱:黑咖啡粉5g 开水25g 砂糖35g 蛋黄30g 淡奶油60g 马斯卡彭125g 韩国咖啡酱8g 咖啡酒5g步骤17

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

蛋黄30g加10g糖步骤18

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打发至体积膨大,状态黏稠。我大约用高速打发了4分钟步骤19

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

咖啡粉+开水+剩下的砂糖(20g),放入小锅中,加热至100度。注意:沸腾并不到100度,应该有很厚重粘稠的小泡泡才有100度。建议用温度计测量哈步骤20

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

将煮好的咖啡糖浆一点点的倒入蛋黄糊中,打蛋器要不停的高速打发,这样可以降温 咖啡糖浆完全倒入后,我还会一直高速打发至手摸盆壁,比手温低即可步骤21

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

马斯卡彭稍稍打发即可,也就是电动打蛋器大约几秒钟即可步骤22

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

打好的马斯卡彭和上步骤中的咖啡蛋黄糊较大混合均匀步骤23

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

最后把奶油(不再加糖)打发至硬性后,与上步骤翻拌均匀步骤24

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

这样提拉米苏酱就完成了步骤25

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

取大号裱花带放泡芙花嘴后,倒入提拉米苏酱备用即可。不用的时候放在冰箱里,避免酱温度上升,变得太稀,流动性太强不好操作步骤26

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

凉透的戚风蛋糕就可以脱模了步骤27

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

脱模后放入盘中。在蛋糕底部边缘垫上烘焙纸,这样撒了可可粉之后,直接撤掉很方便步骤28

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

在戚风的顶部平均选取8个点,插入泡芙花嘴后灌入提拉米苏酱步骤29

爆浆巧克力蛋糕如何用烤箱加热?

最后在剩下一些酱平铺在表面。最后撒可可粉,这样提拉米苏爆浆蛋糕就做好了

关于作者: 天天美食网

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