您的位置 首页 蛋糕甜品

月饼的做法视频 五仁月饼馅的做法?(五仁馅月饼的做法)

饼皮:枧水1.2克,转化糖浆42克,花生油12克,中筋面粉60克,熟花生仁35克,猕猴桃干5克,熟瓜子仁20克,熟南瓜仁20克,葡萄干10克,蔓越莓干5克,高度白酒3克,玉米油14克,熟糯米粉30克,熟中筋面粉20克,月饼模具1套。

月饼的做法视频 五仁月饼馅的做法?(五仁馅月饼的做法)插图

1、转化糖浆中倒入枧水。

2、倒入玉米油。

3、用刮刀搅拌均匀。

4、中间面粉筛入到糖浆中。

5、然后用刮刀搅拌成团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。

6、冷藏的时间做馅料,花生放入烤箱烤熟去皮切碎,烤箱200度预热。

7、称量好其他的干果,蔓越莓和葡萄干切丝。

8、将所有的干果和果干混合,倒入细砂糖,搅拌均匀。

9、将中筋面粉和糯米粉混合过筛。

10、放入平底锅中,炒至发黄。

11、加入晾凉的面粉、玉米油、白酒、水。

12、带上手套揉成团。

13、然后等分7份,饼皮取出,也等分七份。

14、操作的时候一定要带手套,取一个饼皮用手按扁,然后爆出馅料,用手的虎口处慢慢包好。

15、依次做好其他的。

16、稍微撒淀粉,然后用月饼模具压出花型即可。

17、依次压好,表面喷水放入烤箱吗。200度烤6分钟定型,取出刷蛋黄水。

18、然后放入烤箱,190度15分钟。

19、取出晾凉,密封,2-3天回油了会更好吃。

月饼水果馅的馅的做法是:

以哈密瓜月饼为例,哈密瓜切小块布裹去多余的水分,冬瓜同样切小块煮熟去多余的水分,然后榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。水分渐渐减少时要不间断的翻炒,避免糊底,等差不多干水时加入柠檬汁即可。

哈密瓜馅月饼具体做法是:

哈密瓜尽量切小块,用纱布裹去多余的水分留用。冬瓜同样切小块,煮熟去多余的水分,渣留用。榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。水分渐渐减少时要不间断的翻炒,避免糊底,等差不多干水时加入柠檬汁。把皮的材料全部加在一起,拿勺子拌匀,静致一小时,在把它按15g一个分好。月饼皮静致的时候,把馅按35g一个分好。包的时候要注意方法,用封虎口法包好。放进月饼模,压好,拿走月饼模,成型。之后就可以烤啦。

你好,我是【理发大师】,很高兴为你解答。广式月饼比例为2:8,为便于操作3:7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为:皮15克,馅35克。广式五仁月饼的具体做法如下:主料:面粉300克、转化糖226克、糖桂花30克辅料:熟花生100克、大杏仁100克、核桃仁100克、熟芝麻40克、熟腰果100克、葡萄干50克、熟南瓜仁60克、熟糯米粉130克、熟面粉120克、香油35克、橄榄油115克、凉开水80克、奶粉16克、枧水4克、食盐2克步骤:1、转化糖浆中加入枧水,搅打均匀,再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀2、筛入奶粉、面粉,拌匀3、揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛2小时以上4、各种果仁提前剥好,炒或烤熟,能去皮的去皮,擀碎,不需要很细碎,有颗粒感更好吃5、将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜和糖桂花6、加入熟面粉和熟糯米粉7、加入橄榄油和香油8、加入水,和成用手一握,可以成团的状态即可9、将松弛好的饼皮等分成24个,揉圆,五仁馅也分成24个,团成圆形10、取一个饼皮,稍稍拍扁按圆,放上一个五仁馅11、放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯12、将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里13、手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯14、间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘15、烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可16、出炉了,月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2至3天后食用更好更多专业的科普知识,欢迎关注我。如果喜欢我的回答,也请给我赞或转发,你们的鼓励,是支持我写下去的动力,谢谢大家。

你好!黑芝麻流沙馅: 黑芝麻、90克白砂糖、100克猪油?70克芝麻包面团:中筋面粉、400克牛奶、250克白砂糖、15克酵母、3克猪油(揉面) 2克。把黑芝麻倒入平底锅,小火翻炒5分钟左右,炒到黑芝发出香味、颜色变灰,有噼噼啪啪的声音。即可关火放凉备用。把黑芝麻、花生、白砂糖放入料理机,启动程序打碎。打好后,倒入猪油,刮刀翻拌均匀,也可以用手揉到混合均匀,团成球状,然后放入冰箱冷藏使其凝固即可。

关于作者: 天天美食网

热门文章

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注