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糖糕用什么油?才能炸出来色泽红润的外皮?(糖糕怎么炸外皮才能酥)

我家乡湖南糖糕可是出名呢,我们那叫糖油粑粑,也是糖糕的一种吧,像别的地方有些用面粉也可以炸,我们那用糯米粉加点米粉🍞🍞

糖糕用什么油?才能炸出来色泽红润的外皮?(糖糕怎么炸外皮才能酥)

儿时记忆最馋的一样零食,想想那时候上街去赶集,口袋就一块钱不到,那时候是几分钱还是几毛钱一个忘记了,买上两个可美啦!😊😊

糖糕用什么油?才能炸出来色泽红润的外皮?(糖糕怎么炸外皮才能酥)

糖糕不是说用什么油炸出来颜色好看,而是我觉得取决火候大小,还有白糖的用量多少,一般都是植物油,很少用动物油吧😃😃

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分享我们那里的做法

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糯米粉两碗,大米粉一碗,人多可以多点,要是自己能打米浆来做味道会更好,咱们没条件就用现成的粉吧

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在拿个吃饭的碗,到一碗白糖,用热水化开,放着备用

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拿个大点的容器把糯米粉大米粉放进去,用热水搅成棉絮状,再揉成团,搓成长条,掰成一个个小剂子,拿手上揉成小小长形条,

锅热到多点油,油热后放中小火,把白糖水到进去搅一搅,然后把面剂子一个个放进去,不停的搅动,直到金黄,就可以捞出了,在撒点熟芝麻,就完成啦

焦香又绵软,里面还有点空心,非常美味,

下图是我前些天做的,视频主页有教程,可以去看看,

我是辉姐小厨房,欢迎评论或关注给于宝贵意见❤❤🌹🌹

感谢邀请。糯米面油炸糕是非常美味的,它不仅甜甜的特别好吃,而且皮是糯米粉做成的,非常软糯,吃上去有点粘牙的感觉是非常棒的,小朋友特别爱吃,在我们当地很多卖早点的,会做炸糕,但是皮是用面粉来做成的,面粉做的油炸糕,没有糯米面做出来软糯粘甜。所以有时间的话,自己在家炸制糯米面的油炸糕也是非常好的一个选择,接下来我就说一下糯米面油炸糕的具体制作流程:

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首先准备以下食材:糯米粉,红豆沙馅,酵母,泡打粉,温水。

制作步骤:准备好的糯米粉放入盆中,然后加入泡打粉,酵母提前放入温水中,充分搅拌均匀以后再静置三分钟,这样能够使酵母充分化开,混合的更均匀,然后到入糯米粉中,充分的搅拌均匀。加入适量的温水,把糯米粉搅拌开,另外用手揉成一个光滑的糯米面的皮。揉好以后就盖上盖子,行发一个小时。醒好的面拿出来以后,分成大小均匀的面团,取一个面团按压成面皮的形状。再把豆沙馅分成均匀的大小,揉成小球,把豆沙馅包到糯米皮里面,收紧口,揉成圆形,最后再用手按压一下,按成一个扁的小饼的形状。准备油锅,放入适量的植物油,加热到七成熟,然后把糯米饼放入,小火慢炸,炸到两面都呈金黄色即可捞出,控干油,放入盘中即可食用。

烹饪小提示:

糯米粉油炸糕里面可以加入任何自己喜欢的馅料,平时我经常做的有黑芝麻馅,红豆沙馅,还有白糖馅,纯甜的就是用糖和面粉按一比一的比例混合起来,然后包入糯米粉中,这样炸制出来的是白糖馅的,非常好吃。如果没有糯米粉的话,也可以用糯米放在粉碎机里面打碎,然后用筛子筛出比较细的粉,这样再去制作就可以,不用单独的再去购买糯米粉。糯米粉的干湿程度是不一样的,所以加水的时候一定要分少量多次的加入,边加边搅拌,只要把它和成面团就可以,不要加水太多,容易活的非常稀。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,两个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝3800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!

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