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怎样制作黄米面油炸糕?谢谢(黄米面油炸糕的制作方法和配方)

昨天在家刚吃过(老爸的手艺)!味道太好了!

怎样制作黄米面油炸糕?谢谢(黄米面油炸糕的制作方法和配方)插图

黄米面炸糕

原料:

[豆馅][花生油][黄米][糖桂花]

掌故说明:

北京人都管它叫炸糕,是京城小吃一绝。

北京传统风味小吃。黄米面炸糕色泽金黄,表皮焦脆不艮,质地黏软可口,馅料甜美细润。

制作方法:

将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内花生油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色时捞出即成。

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