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王老师正宗酱香饼的做法?

用料普通面粉 300克温水 200克花椒粉 适量熟芝麻 适量小葱花 适量郫县豆瓣酱 10克海鲜酱 10克甜面酱 10克蒜蓉辣酱 10克孜然粉 1小勺熟芝麻粉 2小勺白糖 半小勺食用油 适量八角 一个花椒 十粒

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酱香饼的做法步骤

王老师正宗酱香饼的做法?

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王老师正宗酱香饼的做法?

王老师正宗酱香饼的做法?

把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时。

王老师正宗酱香饼的做法?

步骤 2

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王老师正宗酱香饼的做法?

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郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

步骤 3

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炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了。

步骤 4

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饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉。

步骤 5

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切成连着的九宫格。

步骤 6

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一片压一片,折叠在一起。

步骤 7

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擀成大薄饼

步骤 8

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电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,酱香饼就做好了。

土家酱香饼土家酱香饼的用料高筋面粉500克温水300克蒜31克姜7.8克洋葱3.9克豆瓣酱31克白糖1.6克鸡精1克味精1克蚝油7克番茄酱46克色拉油60克土家酱香饼的做法步骤步骤1送给大家一份家庭版的土家酱香饼做法,首先把豆瓣酱放料理机里打成泥步骤2把洋葱、大蒜、姜去皮放入料理杯内,同时放入同等高度的水。水位刚好盖过香料步骤3然后高速打成泥状步骤4锅内放入油,油热后再倒入第三步的香料。边炒边搅拌,防止糊底步骤5再倒入番茄酱用中火稍微熬制5分钟。时间越长,颜色越重。步骤6再倒入打成泥状的豆瓣酱、白糖、鸡精、味精等调料熬到油里没有水分为止。然后不在熬制,防止油温过热。炸糊掉会不好吃。步骤7酱成品,天气热的时候要放到冰箱里面接近零度就可以。要不会发酸不好吃步骤8先把水倒入盆内,然后把面倒入盆内。用棍子搅到没有干面为止,然后用手把面揉光。醒到半小时。面团越光,做出来的饼越好看。醒的时候要用薄膜盖住饼胚防止表皮干掉。步骤9然后把醒好的面团擀成圆状,面饼上用毛刷刷上一层色拉油。在撒上五香粉、麻辣鲜等调料,可以根据个人爱好来撒调料步骤10划三刀,叠起来。这样更容易分成,也可以划成个米字,一块一块的叠。也可以半径切一刀,然后卷起来,这样的目地是为了起层次步骤11像这样叠起来步骤12叠完后,再翻过来。用手稍微整成圆团,然后再醒10分钟。步骤13醒完后,再擀成圆状。要比电饼铛稍大,因为要起皱。起皱的目地是为了饼更好的排气,更容易接触到饼铛。不会鼓起来步骤14电饼铛内。盖起盖子,烙到金黄。再用竹夹子翻一面,刷上熬好的酱料。再撒入细葱碎,再撒入熟芝麻。盖盖子再焖十来秒,再打开盖子用夹子夹出来后。稍凉了再切,会非常酥脆

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