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西安摆摊卖老婆饼的配方?

工具/原料

西安摆摊卖老婆饼的配方?插图

原料:低筋面粉320克、糯米粉120克 配料:奶粉15克、冬瓜糖50克 调料:猪油120克、水250克、糖160克、椰蓉15克、色拉油60克

步骤/方法

1

先和油皮:将水倒入容器中,加入糖,搅拌一下,使糖溶化,再加入低筋面粉和猪油,将所有混合揉好后放入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟;

2

再和油酥:将所有油酥材料混合揉好后放入另一保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分。

3

制作馅料:将水和油的混合液放在炉上小火烧开,加入糯米粉和糖搅拌,开后就关火;

4

再加入奶粉和椰蓉搅拌,最后加入切碎的冬瓜糖搅拌均匀。

5

分割称量:将油皮, 油酥及内陷分别称称量, 各分成12小份;

6

用擀面杖将面团擀成长条状,再卷起;再按平,将收口向上,压平, 再用用擀面杖将面团擀成长条状,再卷起,即重复一道先前步骤;再放入盒中继续松弛十分钟;

7

最后合成:将收口朝上擀成圆形;将圆皮中加入已称好的馅料, 用包包子的方法将馅料包好,再将收口向下;擀成圆形后码放在烤盘中;再表面刷上一层蛋黄液,划上三道口

8

放入预热好的烤箱中190℃, 中下层20分钟。

9

熟透即可出箱。

关于作者: 天天美食网

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