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我们做腊肉应该注意什么?

你好,我是招哥美食,下面我来回答你的问题。腊肉属于高盐食品,所以我们在食用腊肉前,应该进行相应的处理,去除腊肉中多余的盐和杂味,具体操作就是用开水煮腊肉。时间可以长一点。

我们做腊肉应该注意什么?

腊肉的起源传说:腊肉是苗族人发明的。相传苗族人是蚩尤的后裔,在蚩尤和黄帝大战的时候,蚩尤一族一路败北,兵败至云贵、湘西一带才有喘息的时间。蚩尤族虽然是生存了下来,但是时而还是会受到黄帝派的人的袭扰,所以这些个蚩尤人一直是流动性的居住。在仓皇之际,牲口和粮食不易带走,于是就有人想出了办法,把牲口杀了,再把肉先腌后熏,这样就做出了便于携带且容易保存的肉,这个肉就是腊肉。后面经过大家的改良,形成了如今的腊肉。

我们做腊肉应该注意什么?

我们做腊肉应该注意什么?

食用腊肉的注意事项腊肉我们在选取时,一定要选择正规厂家生产的,或者自己家里或者朋友家里制作的,那样腊肉的品质能得到保障,现在有很多不良商家拿死猪肉,或者不好的猪肉制作成腊肉,所以我们选择时一定要甄别和注意。腊肉在制作成菜菜肴时,一定要在锅子里焯水,去除腊肉多余的盐分和杂质。那样制作出的腊肉菜品才能味美,肉鲜。

腊肉的菜品腊肉可以说是进入了广大家庭中的美食,菜品多种多样,有蒸腊肉,炒腊肉等众多菜品,深受大家的喜爱,甚至有的人到了无腊不欢的地步,可见,腊肉确实是不可多得的食材。下面我给大家带来一道原汁原味的蒸腊肉。

食材准备

蒸腊肉用到的食材有腊肉,干辣椒粉,豆豉,酱油,味精。

食材加工

1

将腊肉洗净,用刀切成厚片放入碗中备用,将干辣椒切成小末备用。

2

锅子中烧水,将腊肉放入水中焯水,去除杂味和多余的盐分,可以多煮一会,大概2分钟。焯水好后将腊肉倒出,冷水冲凉,接着起锅烧油,将腊肉放入锅中,加入少许酱油煸香,然后倒入碗中。碗中加入豆豉,味精,干辣椒末,最后加入少量水。

3

起锅烧水,放入蒸笼,水开后,将碗中的腊肉放入蒸笼中蒸20分钟,一款蒸腊肉就做好了,绝对原汁原味,味道诱人。

总结腊肉属于高盐食品,现代研究食用过多有致癌的风险,所以我们在食用的时候要注意进行焯水处理和不可食用过量,那样就没事了。让我们一起来制作美味的腊肉吧。

准备材料:五花肉2000克,食盐50克,酱油100克,米酒100克,孜然粉50克,辣椒面100克,白糖100克,花椒粉50克

1、首先准备好需要的五花肉。

2、然后将五花肉去毛并洗干净。

3、准备好食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料。

4、将准备的五花肉和食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀,并腌制一天让其入味。

5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来。

6、将五花肉放到阴凉通风处晾干。

7、风干一周之后,生一盆木碳火,铺上垫子。

8、再铺上腌制好的肉熏香,熏金黄,熏至滴油即可。

如何做叉烧饼材料调料:盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,干辣椒节5克,茶油20克,高汤300克。做法1、香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。2、锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干小火翻匀,加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

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