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蛋糕预拌粉做饼干的做法?(蛋糕粉可以做饺子皮吗)

1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉戚风蛋糕制作、盐混合均匀,过筛备用;

2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;

3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;

4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;

6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

不一定要加添加剂的 ,只要烤干一点 一样会很脆,像我们自己做的奇曲就没有加添加剂的,一样很酥脆,如果一定要加的什么的话,加泡打粉,小苏打,碳酸氢铵,都可以让饼干酥脆一点,不过还是不要加的好1奶油3502糖分2002盐7蛋白75低筋粉600高筋粉60如果没有低筋粉高筋粉,就用市场上的普通面粉就可以1,2,3先混合打发,在加入蛋白拌均匀,最后加入面粉拌匀即可,形状自己看着办,但是要一样厚度,大小也要差不多,温度170 上火 下火140 25分钟

你好,很高兴能回答你的问题。

蛋糕预拌粉做饼干的做法?(蛋糕粉可以做饺子皮吗)

我以前学过糖霜饼干制作,做起来不麻烦的,我这里有以前学过糖霜饼干配方,我之前做的是圣诞树🎄,你可以跟着我学习,你很快就容易上手的,能帮到你,我很快乐,记得给我点赞,谢谢。

蛋糕预拌粉做饼干的做法?(蛋糕粉可以做饺子皮吗)

材料:参考量:根据模具大小而定

蛋糕预拌粉做饼干的做法?(蛋糕粉可以做饺子皮吗)

步骤

蛋糕预拌粉做饼干的做法?(蛋糕粉可以做饺子皮吗)

准备工作:黄油室温软化,糖粉过筛,蛋白粉过筛

蛋糕预拌粉做饼干的做法?(蛋糕粉可以做饺子皮吗)

制作饼干底:黄油软化,用蛋抽打散。

蛋糕预拌粉做饼干的做法?(蛋糕粉可以做饺子皮吗)

1.加入糖粉用蛋抽搅拌至发白即可,不用完全打发。

蛋糕预拌粉做饼干的做法?(蛋糕粉可以做饺子皮吗)

2.加入蜂蜜、柠檬汁、盐搅拌均匀。

蛋糕预拌粉做饼干的做法?(蛋糕粉可以做饺子皮吗)

3.筛入低筋面粉用手成团, 擀制成5毫米左右的厚度,冰箱冷的20分钟即可。

蛋糕预拌粉做饼干的做法?(蛋糕粉可以做饺子皮吗)

4.取出刻出想要的图案,烤箱上下火175℃17分钟。

制作糖霜:

1.蛋白粉与温水混匀,再筛入糖粉,加水用刮刀拌至顺滑滴落状。注意:水要一点点加入,少量多次加。

2.加入水怡,拌均,电动打蛋器低俗搅打一分半左右,打至提起打蛋头有小尖角即可。注意:时间只是参考哦,以最后的状态为准。

制作糖霜饼干:

制作糖霜饼干要先调色再调适状态,本次糖霜制作用两种糖霜状态,分别是十秒糖霜铺面,十五秒糖霜拉线。

可能很多人都听过十秒糖霜,十五秒糖霜这些词汇,怎么判断捏~要耐心的往下看哦~因为调适糖霜状态也是成功的关键之一哦!

1.在调适糖霜时,水要一滴滴加入,每加一滴都要混匀后拉起一点糖霜使它低落,如可在十秒与周围的糖霜流平在一起即为十秒糖霜!以此类推!记得,要先调色后调适糖霜状态哦~

注意:在调如正红色,黑色这些纯色,除了多加色素外没有别的办法可以调出很正的颜色。

2.在用十五秒糖霜吊线的过程中,手腕要抬起,裱花袋要与饼干有些距离,手握裱花袋的力度要均匀,刚开始画糖霜饼干的小仙女会手抖,没关系哦,每个初学者都会经历的,画的多了,就不会再轻易的手抖喽。注意:一些图案的比例如果掌握不好,可以用可食用铅笔简单的在饼干上先打个草稿。

3.用十秒糖霜铺面,如发现哪里不平整,可以用排气针或牙签画圈调整平整哦。还有一些小装饰的画法,比如“礼物”中的点点是在白色铺面没有干的情况下将红色糖霜插入白色谱面中画出的。金色的点点是可食用金粉加朗姆酒混匀,用糖霜专用的细毛笔在干了的糖霜上画出来的。

4.或者在“雪花”中间的小圆珠刷上银粉、在“圣诞树”顶上的星星刷上金粉,拍照的时候在阳光下bling bling很有档次呢~

保存方法建议

制作好的糖霜如果没有用完,要用保鲜膜贴面、并在保鲜膜上加盖湿布,放在冰箱里冷藏保存。另外,用不完的饼干面团可冷冻保存一个月。糖霜饼干切忌潮湿,成品需要在阴凉干燥的环境保存。

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