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怎么在家做北方老式绿豆糕?是仅用绿豆粉加白糖的那种?

自制绿豆糕做法如下:

怎么在家做北方老式绿豆糕?是仅用绿豆粉加白糖的那种?

1.将绿豆提前浸泡36小时,天气热一定要放在冰箱里,用手轻轻搓一搓,将绿豆皮搓掉。(如果有去皮绿豆,那这步就可以省略了)

怎么在家做北方老式绿豆糕?是仅用绿豆粉加白糖的那种?

2.去皮后的绿豆上锅,大火烧开转中火蒸一个小时。

3.蒸好的绿豆放进盆里用勺子按压成泥。

4.锅中倒入黄油或玉米油,倒入绿豆泥,小火翻炒,炒5分钟左右。

5.加入白糖按压翻炒,大概五分钟白糖完全融化,倒在案板上。

6.取一块绿豆泥用手揉成团,然后用模具按压成型,绿豆糕就做好了。

做好后暂时吃不完的话一定要放冰箱冷藏哦!

你好,很高兴回答你的问题。听说端午节要吃绿豆糕,是真的吗?怎么做的?我的回答是:因各地风俗习惯不一样,我们云南在端午节这天是不吃绿豆糕的。我们只吃粽子、包子和芽豆煮大蒜。也许吃绿豆糕是别个地方的风俗习惯吧。

怎么在家做北方老式绿豆糕?是仅用绿豆粉加白糖的那种?

怎么在家做北方老式绿豆糕?是仅用绿豆粉加白糖的那种?

绿豆糕是一种香甜软糯、口感细腻的小甜品,它是以绿豆为主要制作原料,浸泡膨涨饱满后,放入蒸锅大火蒸熟,然后压成绿豆泥放入锅中加入食用油和糖炒制,最后放凉用模具压成自己喜欢的形状就ok了。成品:味道香甜、柔软细腻,是一道美味的小点心。下面就来跟朋友们分享一道绿豆糕的制作方法,希望朋友们能够喜欢。

怎么在家做北方老式绿豆糕?是仅用绿豆粉加白糖的那种?

怎么在家做北方老式绿豆糕?是仅用绿豆粉加白糖的那种?

制作教程【绿豆糕】

特点:美味香甜 细腻软糯 非常适合自己食用或是送给亲朋好友品尝需要食材:

主料:脱皮绿豆500克

配料:白糖或是蜂蜜150克、食用油120克

—开始制作—

步骤1、脱皮绿豆倒入盆中清洗干净。倒入没过绿豆的清水浸泡7小时。其中换水两次。天热要放入冰箱哟。

步骤2、时间到时,取出绿豆,发现它己膨涨饱满了。把它沥干水分后备用。

步骤3、蒸锅中倒入足量的清水,大火烧开后,把绿豆放入蒸锅中,在中间戳几个小洞,中小火蒸1个小时。

步骤4、蒸至用手轻轻一捏就稀烂时取出,用滤网装入适量绿豆,再用勺子把豆压稀过滤成绿豆泥备用。

步骤5、把绿豆泥放入不粘锅中,小火慢慢翻炒,此时把蜂蜜放入豆泥中一同翻炒片刻,再分两次把食用油加入到豆泥中。

步骤6、最后炒拌出的豆泥非常的细腻了。用手一握成团即可。然后取出放凉,用手团成团,再取出适量豆泥放入模具中,压好脱模即可。

绿豆糕的制作技巧(1)绿豆经过浸泡后更容易熟烂,并且可以去除表面杂质。

(2)蒸前在绿豆中戳几个小洞,使绿豆受越好热更均匀,熟的也更快。

(3)过滤除去粗糙物质能让绿豆泥更细腻。

(4)分两次加入食用油可以让绿豆泥拌得更匀,也能充分吸收油脂。

(5)如没有蜂蜜可以用白糖代替。甜度可以自己调整。

(6)一定要用小火来炒,如果火大容易炒糊。

(7)如果喜欢口感干一些的可以多炒一会,把水分炒干。如果喜欢柔软的可以缩短炒制时间。

(8)如果绿豆泥做多了,可以先做一部分,其余的用保鲜膜包裹,防止干裂,如果干裂了,可再加入少许食用油拌匀即可。

(9)用油选择黄油最佳。如没有可以使用味道较小的玉米油,千万不能用花生油,因花生油香味太重,会把绿豆的清香覆盖。

(10)模具中刷上少许油,容易脱模,填入模中时要压紧实,这样才不容易散开。

(11)制作好后,放入冰箱冷藏5小时,夏天吃非常美味冰凉。

结语绿豆糕作为一道可口的小点心,软糯细腻、美味香甜,吃在口中会有“沙沙”的感觉,所以很多朋友都喜欢食用。但是自己在家制作的不多,其实制作绿豆糕并不太难,只要掌握好以上的制作方法和技巧,自己在家也可以轻松制作,还可以送给亲朋好友一起分享这份劳动的喜悦。

自己动手,美味常有!我是熙阳,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

关于作者: 天天美食网

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