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家庭主妇怎样熬出美味的鸡汤?(怎样炖鸡汤好喝又营养)

做上一桌可口的饭菜,炖一锅鲜美的鸡汤,看到家人大快朵颐,我想这是每个妈妈最幸福的时刻了。

家庭主妇怎样熬出美味的鸡汤?(怎样炖鸡汤好喝又营养)

在家要想熬一锅美味的鸡汤,首先鸡要活鸡现杀,保证食材的新鲜。第二炖鸡汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。第三火候的调节,炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。第四炖鸡汤最好选用砂锅或陶瓷锅炖。

家庭主妇怎样熬出美味的鸡汤?(怎样炖鸡汤好喝又营养)

煮鸡汤,原味的最鲜美。半只鸡一锅清水再加点葱段姜片,不放过多的香料调味料,以防压了它的自然味,小火慢慢煲煮1小时左右即可。

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乌鸡汤

家庭主妇怎样熬出美味的鸡汤?(怎样炖鸡汤好喝又营养)

材料:乌鸡半只,姜1大块,大葱1颗,盐1小勺。

做法:买鸡的时候让店家给清理干净内腔,并分成两半,人少一次煮半只就够了,拿回家一半打包冷冻,另一半稍稍清洗后泡水2-3遍即可。

将乌鸡放入陶瓷煲内,一次性的加满水,再放入葱段姜片。鸡肉的血水不像猪、牛肉那么多,所以也不用焯水,开锅以后,将少有的一点浮沫撇出即可。

加盖大火煮开后转最小火,煲炖1个小时左右,至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。始终让锅内保持微微沸腾,盖着锅盖还不外溢的状态最好,这样既不挥发过多的水份,汤也能慢慢煲煮的越发醇厚。

煮好的乌鸡汤,加少许盐调味后即可直接吃,滋润鲜美又养身。

1、将鸡从背部大开膛洗净血污,剁去翅尖、脚爪。鸡肫,鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。 2、锅用竹箅垫底,鸡腹朝下放入锅内,放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。 3、加入清水(没过鸡身),再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘,加盖,旺火烧开,撇净浮沫,用小火炖3小时左右至酥烂。4、将圆盘去掉,取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿,将其分别切成片。去掉竹箅,撇净浮沫,将鸡翻身(脯朝上)。5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐,中火烧开,装碗,淋入芝麻油即成。

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