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羊杂汤的做法 羊杂汤怎么做 羊

1. 羊杂用淘米水或盐搓洗干净。

羊杂汤的做法 羊杂汤怎么做 羊插图

2. 放入凉水中烧开3分钟,水倒掉,羊杂和锅子冲洗干净。

羊杂汤的做法 羊杂汤怎么做 羊插图1

3. 加入热水、葱姜、黄酒、花椒,烧开马上关火。

4. 过15分钟再烧开马上关火。

5. 再过15分钟再烧开马上关火,自然冷却,待用。

6. 另取一口锅,羊骨放入凉水中烧开3分钟,水倒掉,羊骨和锅子冲洗干净。

7. 加入热水、葱姜、黄酒、花椒、丁香、孜然,小火煲汤2小时以上,加盐和味精校准咸淡。

8. 最后,捞出羊杂、盛汤、撒上香菜或蒜叶即可。

羊杂汤

功效: 充润五脏,强身健体。

来源: 保健汤菜大全

出处: 中华药汤谱

用 料: 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克,香菜25克,精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤各适量。

制 法 将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净,切末。锅中放羊肉汤烧开,放入原料烧开,撇去浮沫,放调味料煮熟后加味清、香菜末即可。

用 法 随意服用。

注 释: 本汤以羊的五脏共用,羊心解郁补心;羊肝益血补肝,明目;羊肺补肺气,调水道;羊肚补虚健脾胃;羊肾补肾气,益精髓。数料合用,共奏补益五脏虚损之效。

适应症: 五脏虚损

类别: 药膳

单县东南大沙河两岸的“捶羯”、“蒙羊”等青山羊肉。

烧煮方法是:

先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一定比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊肉汤,加上蒜苗末、香辣油即可。

食材用料

羊杂半斤

姜两片相克食物

葱半根相克食物

料酒一勺

羊杂汤的做法

羊杂汤的做法图解11.羊杂半斤(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下

羊杂汤的做法图解22.锅内换新水,重新放入羊杂大火烧开

羊杂汤的做法图解33.沥去浮沫

羊杂汤的做法图解44.至浮沫没有,汤清

羊杂汤的做法图解55.加入姜两片、葱半根、料酒一勺,转小火熬一小时

羊杂汤的做法图解66.熬的时间越长,汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了

关于作者: 天天美食网

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