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如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤?(如何做西红柿鸡蛋汤好好吃)

如题主所述,西红柿蛋汤要得到糊糊的口感,这个口感我想应该是浓稠的意思吧!

如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤?(如何做西红柿鸡蛋汤好好吃)

如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤?(如何做西红柿鸡蛋汤好好吃)

如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤?(如何做西红柿鸡蛋汤好好吃)

如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤?(如何做西红柿鸡蛋汤好好吃)

西红柿蛋汤或许是日常生活最常见的一个汤品,没有之一!但是做的好的我想真的没有几个,一般人儿做的要么寡淡,要么索然无味。

如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤?(如何做西红柿鸡蛋汤好好吃)

如果您真的喜欢喝如您所述的那种糊糊的西红柿蛋汤,老王真的要给您点赞,因为你和我一样有品味!哈哈。

划重点,西红柿蛋汤要浓稠离不开两个粉,就是面粉和淀粉,只有这二粉才能让您煮出来浓稠的美美的西红柿蛋汤!西红柿蛋汤有煸炒法和无油法两种做法,由于时间关系,老王仅就煸炒法唠叨如下。

一,当今世上的西红柿,特别是生活在城市里,你很难买到沙瓤成熟的西红柿,所以西红柿的成熟度决定了这款汤品。

二,因此,尽量挑选成熟的西红柿,西红柿去皮有开水烫和筷子擀表皮两种方法,总之要去除西红柿的皮。

三,西红柿两个,去皮,去蒂,切成片或者块,直接入七分热的油锅,煸炒出汁,这个过程加糖一勺,加生抽一勺。煸炒到锅里一半西红柿一半汁液程度。

四,五百到八百毫升冷水入锅。这个过程要充分煮,把西红柿本味和颜色逼出来,多煮一些时间也没有关系。

五,准备小碗,加入面粉和淀粉,搅拌成白色粉液,二粉量约三十克,粉液可以如纯牛奶一般浓稠。待锅里翻滚一定时候后,直接倒入炒锅里。

五,静等水再次翻滚,这个过程开始搅拌鸡蛋液,鸡蛋一个即可,待锅里翻开后,把蛋液缓缓淋入沸点,这个很重要,蛋花会很细腻,更能增加如您所说的糊糊的感觉。

六,淋入蛋液后,汤不久会再次翻滚,就可以关火。关火前倒入食盐,关火后撒入香葱碎和香菜碎,淋香油出锅。

最后,你会发现这样糊糊的浓稠的西红柿蛋汤,清香扑鼻,引人胃口大开,更像是一盆美美的汤羹!

八大碗鸡蛋汤

用料

盐 适量

鸡蛋 6个

高汤 一锅

木耳 适量

虾皮 适量

姜 适量

豆腐 适量

豆皮 适量

香菜 适量

葱 适量

肉 适量

午餐肉火腿 半个

醋 250克

黑胡椒 根据个人口味

香油 适量

淀粉 适量

八大碗鸡蛋汤的做法

提前炖的排骨汤,如果没有高汤可以用清水代替。

高汤烧开先把肉「我用的排骨上拆的肉,也可用精肉」、木耳、方火腿、豆腐、豆皮放入锅内。

煮五分钟左右

放入虾皮、姜、跟调好的黑胡椒汁「胡椒加老陈醋」

放入淀粉水

鸡蛋打散

鸡蛋用勺子撇进锅内

放入香葱香菜香油

一碗美味的鸡蛋汤就大功告成了

小贴士

姜丁一定不要放的太早,醋跟胡椒的用量可以先少放,快出锅时候尝一下根据自己口味添加。

关于作者: 天天美食网

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