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小吃店里骨头汤要怎样保存?

用蔬菜与肉类等食材所熬煮出的骨汤或是高汤,会将各种营养素浓缩在一锅,除了可以利用这高汤做出汤品、火锅、汤面等汤烹调,还可以利用在炒面、炖饭、蒸蛋等料理中,实用性真的非常高!

小吃店里骨头汤要怎样保存?

熬出一锅骨汤若无法一次用完,想要好好保存起来分次使用的话,有三招可以让大家参考。

小吃店里骨头汤要怎样保存?

骨汤冷冻第一招骨汤或各式汤品,都可以利用冷冻法来保存,要使用的时候再拿出来弄热就行啰。将汤冷冻保存之前,记得要先等汤冷却喔!

小吃店里骨头汤要怎样保存?

冷却后可以分批倒进密封性好的夹链袋里,接着把每一个夹链袋平放并往上堆叠在一起,放进冷冻库中冷冻就可以了!

小吃店里骨头汤要怎样保存?

若冷冻库没有平面的地方可以放装了汤的夹链袋,也可以跟下图一样,将汤袋先平放在烤盘或其他平面的容器中,再放进冷冻库存放,等全部都冷冻以后就可以把烤盘移除。这时因为汤包已经冷冻变硬,就不用再平放了。

小吃店里骨头汤要怎样保存?

注意:夹链袋建议选择冷冻专用的双层夹链袋,不然可能会有冰过后袋子破掉的状况喔!

骨汤冷冻第二招用制冰盒装高汤或各种汤品也是一个不错的方式,等汤冷却之后,只要把汤倒进制冰盒中,平放在冷冻库中冷冻就可以了,要使用时再将制冰盒从冷冻库里拿出来,把「汤冰块」取出即可!

注意:请使用较易将冰块取出的优良制冰盒,有些制冰盒因为材质不佳或设计不良,会不太好将冰块取出,这样用汤冰块做料理时就会手忙脚乱喔!若想要更方便,其实也可以在冰好以后就直接先将汤冰块从制冰盒取出,全部存放到保鲜盒里,要用的时候就很容易取出。

1.将骨汤装入制冰盒冷冻 。

2.结冻成高汤冰块后,因为冰块上宽下窄放保鲜盒占空间,所以上下交错放较不占空间,冰块底部颜色比较深。

3.冷冻保存可随时取用。(通常我都在两到三个月内用完)

骨汤冷冻第三招有许多人会用可冷冻的保鲜盒或玻璃罐等容器来装,待煮好的高汤或其他要保存的汤品冷却后,再将汤倒进保鲜盒或玻璃容器中,盖上盖子放入冷冻库就可以啰!

注意:将汤装入可冷冻的容器时,以装到离容器盖子大约3~5公分的距离最佳,因为液体的汤结冻后体积会膨胀,装太满的话可能会让容器裂开或破掉。要特别小心。若使用玻璃罐,建议选择宽口玻璃罐,更能避免玻璃罐裂开,玻璃罐的盖子也建议不要转紧,也不要把玻璃罐靠在一起冷冻,将它们隔开冷冻比较好。

汤的保存并不难,熬煮一次大锅汤可以分批保存,要用的时候再拿出来加热,真的非常方便。

材料:猪大骨棒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、甜面酱、酱油、芝麻酱、盐、料酒步骤:

1、买回来的猪大棒骨洗净,清水浸泡至少4个小时,中间换水2到3次,至水清;再次洗净,控干水分备用;

2、凉水下锅,中小火煮开后,保持沸腾2、3分钟;捞出,用温水冲洗干净,沥干水分备用;

3、香料材料放进茶包袋备用;另起锅,换清水,加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐,大火煮开,打去浮沫;

4、下入冲洗干净的大棒骨;加入料酒,大火煮开后转小火,盖上锅盖,慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。注意:1、调味料当然少不了酱油和甜面酱,黄豆酱也可以。我的窍门是加一小勺芝麻酱,别太多,1小勺即可,特别出香——此乃不传之秘;2、炖煮的时间不要太长,肉烂离骨即可。如今的猪肉都嫩得很,1个小时就差不多了。炖煮时间过长反而会破坏营养;3、我买的大骨棒商家已经剁成大段,如果没有,浸泡后,用刀背把骨棒敲开,因为骨头熟了就很难断。以上来自网络,侵删

关于作者: 天天美食网

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