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真正代表南京风味的鸭血粉丝汤是哪一家?

你要问南京人哪一家鸭血粉丝最好吃,他们通常会回答“我家楼下哪一家最正宗”“我们学校门口那个最好了”。虽然千人千味,但是一碗优秀的鸭血粉丝汤还是要符合如下的标准:

真正代表南京风味的鸭血粉丝汤是哪一家?

真正代表南京风味的鸭血粉丝汤是哪一家?

汤头|一定要老鸭汤,最好是用麻鸭熬制的老鸭汤

真正代表南京风味的鸭血粉丝汤是哪一家?

鸭血|要用当天的新鲜鸭血才能鲜滑爽溜

鸭肠|要处理干净,不能有膻腥味

鸭肝|既要咸香弹牙又不能有苦味酸味

粉丝|山芋粉最佳,粉丝要根根分明,不能糊成一坨

辣椒油|要是店家自己炸的辣椒油,辣椒喷香,辣度适口

一份靠谱的南京鸭血粉丝汤推荐清单:

📌石记鸭血粉丝汤

有多少南京的学子是被锁金村喂大的。古都东北,钟阜西南,区属玄武,名曰锁金。锁金村是南京的一个老社区,表面岁月静好风平浪静,实则藏龙卧虎美食云集,它既是老一代南京人的集体记忆,又是众多南京学子的后院食堂。

石记的汤底最是清亮,没有过多的调料味道只有鸭子的鲜美,特别适合端上来就热乎乎地先喝一口。粉丝劲道不软烂,即使吃得慢,也不会泡发成一坨,可以慢慢享用。最有意思的是,店里面养了一只戏精八哥,时不时就会冒出一两句金句,引得大家大笑。

推荐菜:鸭血粉丝汤(10元),石记全家福(16元)

地址:锁金村(近锁金东路苏果社区店)

电话:13814051580

营业时间:周一至周日06:30-23:00

📌 金原鸭血粉丝汤总店(锁金村店)

锁金村里另一家金原鸭血粉丝也是“村民”们的心头好。金原的鸭汤乍一看颜色很深,甚至有点发灰,实则味道非常浓郁鲜美,鸭杂处理得也十分精细入味,没有不舒服的味道。

小店虽然人气很旺,老板的服务却没有掉下来,这大概就是它十几年来依然被食客们追捧的原因吧。值得一提的是,他们家的辣椒油特别够味,不仅香气扑鼻而且辣度很强,不能吃辣的朋友们一定要注意。锁金村,锁住的不仅是大家的南京胃,更锁住了一晃而逝的或是努力拼搏或是闲适放松的南京时光。

推荐菜:鸭血粉丝汤(10元/小碗 12元/大碗),老鸭全家福 (16元/大碗)

地址: 锁金村医院东(近南师大紫金校区)

电话: 13405845586

营业时间:周一至周日10:00-22:00

📌小潘记鸭血粉丝汤

小潘记的火爆,还吸引到了海峡对岸的目光,台湾综艺节目《爱玩客》还曾特意来到这家店介绍鸭血粉丝。他们家的鸭杂非常新鲜。究其原因,原来离它家不远,有一家大潘记卤菜店,坊间传言他们是兄弟俩,哥哥店里的鸭杂直接拿到弟弟店里做鸭血粉丝汤的原料,这样一来鸭血粉丝汤食材的配给就得到了充分的保障。

其次,他们家的鸭血粉丝汤中加入了几片晶莹剔透的白萝卜,可谓是画龙点睛,白萝卜味道清新爽口,给整个鸭血粉丝增色不少。胃口大的人可以再加个锅巴和卤蛋来一份全家福,保证吃到饱。

推荐菜:特色鸭血粉丝汤(20元),鸭脯肉粉丝汤(11元)

地址: 长江路安将军巷2号(近德基大厦)

电话: 18112936358

营业时间:周一至周六08:00-14:00,16:00-20:00

📌 阚老二鸭子店

阚老二是一家正经的鸭子店,同时他们也卖鸭血粉丝和鸭血馄饨。这家鸭子店开在隐蔽的居民楼里,可它的香味和人气却一点也藏不住。小店每天营业时间有限,好吃的鸭子过时不候,想吃这一口的人早早地就得来排队。依托自己家的鸭子店,这家鸭血粉丝的汤底和鸭杂都出类拔萃。最妙的是,你可以买来半只烤鸭或是鸭翅配着鸭血粉丝一起吃,或者吃完了鸭血粉丝打包一只烤鸭带走。

推荐菜:鸭血粉丝汤(13元),鸭血馄饨(10元)

地址: 雨花北路雨花新村二村8栋

电话:13382761802/13951615655

营业时间:周一至周日09:30-12:30,16:00-18:30

关于作者: 天天美食网

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