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我想问一下熬鸽子汤需要放什么调料?

红豆鸽子汤主要做法:

我想问一下熬鸽子汤需要放什么调料?插图

主料:雏鸽600克

我想问一下熬鸽子汤需要放什么调料?插图1

辅料:火腿50克,鸡肉50克

调料:盐3克,味精2克,料酒20克,小葱15克,姜15克

 将乳鸽宰杀后用热水烫透,煺净毛,去除内脏洗净;

2. 乳鸽下开水锅烫一下捞出,洗净沥干水,盛入盘内;

3. 乳鸽内加入料酒和适量葱、姜,上屉蒸至七成熟;

4. 将乳鸽取出,滗出原汁留用,拆净大小骨头;

5. 将鸽肉放在汤碗一边,另一边放上云腿片;

6. 将鸡肉斩成蓉,放入碗内,加入冷水、葱、姜,挤出血水;

7. 将高汤倒入锅内,加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精,待汤吊清后,过筛滤净汤渣;

8. 将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内,加盖后再上屉蒸烂,取出食用即可。

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