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请问藕粉圆子是怎么制作的?

主料1种

请问藕粉圆子是怎么制作的?

糯米粉 适量

辅料2种

甜酒 : 两勺 藕粉:1包

烹饪步骤10步

步骤1

紫薯、南瓜切块后放在电饭锅里蒸熟,菠菜榨切小段,放入榨汁机里,榨汁过滤备用。

步骤2

食材准备好

步骤3

紫薯泥里加入糯米粉,根据干湿度,分次加入牛奶,和成干湿合适的面团,南瓜泥和青菜汁面团同样做好后盖上保鲜膜醒制10分钟。紫薯泥比较干,所以在和面的时候要酌情加入少许牛奶,南瓜泥和青菜汁就不用再加牛奶了,根据面团的干湿程度,调整用量,尽量让三种颜色的面团软硬一致。

步骤4

糯米粉不用长时间醒制,可以一边醒一边开始揉圆球了,尽可能将小剂子分成一样的大小。

步骤5

圆球做好了,现在就可以调汁了,将藕粉放在大碗里,加入少许凉水,搅拌成较稀的糊状。

步骤6

烧开一锅水,将揉好的彩色糯米丸子放入锅里煮熟,当丸子微微漂浮的时候,淋入少许冷水,反复两次,让丸子完全熟透,这时候丸子已经膨大了,表面微微透明。两次加入冷水,煮出来的丸子口感更Q弹爽口,吃起来没那么腻。

步骤7

再次开锅后,将藕粉淋入锅中,用锅铲迅速搅拌,避免藕粉成团。淋藕粉的时候尽量淋在开水冒泡的地方,这样藕粉随着开水四处飘散了,分布得更均匀。

步骤8

加入甜酒酿和白糖,混合均匀。

步骤9

再次开锅后即可出锅。

步骤10

Q爽顺滑的藕粉丸子,色彩诱人,清甜可口,天热的时候冷藏吃,冰凉解暑,天冷的时候吃热的,一碗下去,从头暖到脚呢,浑身毛孔都舒张开了,那叫一个痛快。有空的时候多做点丸子冻在冰箱里,随煮随吃,简单方便,早餐吃一碗,干的湿的都有了,一上午都精力十足!怎么样?心动了就赶紧动手吧!

请问藕粉圆子是怎么制作的?

银耳是中国特有的食材,也是一般老百姓最常用到的滋补品,虽不如燕窝雪蛤一类的高档滋补品名贵,但也含有非常丰富的营养,高含量的植物蛋白和多种对体有益的氨基酸、矿物质,常食可滋补生津,润肺养胃,益气清肠,因其性平且温和,所以无分男女老幼,病弱孕虚,都是可以食用的。

请问藕粉圆子是怎么制作的?

在中国,银耳一般是用来炖煮成甜汤的,做成咸味或者炒菜的做法非常少。而做成甜汤也有很多选择,可以单一的只用水和冰糖炖银耳汤就很好喝,想要营养和口感更丰富,或者想搭配一些其它的食补药材达到不同的养生滋养效果的,就可以随意组合。一般最常见的银耳莲子汤,起清热消暑解毒的功效;银耳桃胶皂角米,可补胶元蛋白,美容功效显著;银耳雪梨炖白合,清火润肺祛燥;罗汉果炖银耳,清热化痰止咳……还有很多种不同的组合,这个就看各人喜好和对食补功效的要求了。

我自己认为最好喝又比较全方位营养的,是下面这一款——桂圆红枣银耳汤,这是一款适合秋冬季温补,或者给孕产期、经期女性补血调经的养生汤。银耳本身并无任何味道,所以加入桂圆和红枣天然的甜味,可以减甜冰糖的用量,更符合现代人的健康观念。

桂圆红枣银耳汤去

原料:银耳2朵、桂圆50g、红枣30g、冰糖40g、水适量

1.银耳用冷水浸泡4小时以上,泡至涨发后,用剪刀剪去蒂部黄色比较硬的部分,撕碎成小朵,冲洗干净,滤干水份;

2.桂圆和红枣清洗干净表面后,用清水浸泡2小时以上,泡过的水不要倒掉;

3.将掑碎的银耳,和泡发好桂圆、红枣连同泡过的水一同倒入高压锅中,加入约两至三倍的清水,再倒入冰糖;

4.盖上高压锅的锅盖,大火烧上汽后改小火,焖20-25分钟,冷却后开盖即可食用。

PS:

不同锅具炖煮时间不一,一般金属锅具约用小火煮40-50分钟,且因为蒸发较大,所以建议一次性多加一些水;直火用的砂锅瓦罐土煲之类的,小火50-70分钟,这种锅具因为保温和衡温性好,所以适合这种炖汤,会比一般金属锅具焖炖得更软烂;电紫砂煲用冷水煲约8小时,温水或者热水4-6小时。所以这里注意一下自家用的什么锅具,才好掌握好炖煮的时间。

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