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买的成袋的海蜇,怎么吃?

凉拌海蜇【主料】海蜇皮4片、白菜心1棵、香菜两根【辅料】醋2汤勺、白糖2饭勺、盐1/3饭勺、香油1/2饭勺、水适量 【步骤】1、干海蜇皮,选择较大张的,不碎的。2、海蜇用清水泡一天一夜。3、泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。4、白菜心切粗丝。5、海蜇也切成粗丝。6、锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅。7、入凉水中过一下。8、大蒜加盐掂成蒜泥。9、白菜丝、海蜇丝放一起。10、加入蒜泥、醋。11、加糖。12、加香油,拌匀即可。【小贴士】1、海蜇皮买来干瘪,很咸,也有股怪味,要长时间浸泡,中间换水3、4次并且搓洗才行。2、也可以用黄瓜丝代替大白菜心,不过还是白菜心和海蜇皮最搭。3、海蜇皮也可以不烫,不烫的海蜇皮也可以食用。

买的成袋的海蜇,怎么吃?插图

基本材料

买的成袋的海蜇,怎么吃?插图1

  海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

用料

  海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

制法

  1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。   2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。   3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键

  1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。   2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

海蜇马蹄汤的做法如下:

材料:

海蜇100克,马蹄500克,猪瘦肉100克, 党参15克,生姜1片,盐5克。

做法:

1.海蜇洗数次,洗去咸味和细沙;马蹄 洗净,对半切开。

2.猪痩肉洗净,切片,用油、盐稍腌; 生姜洗净;党参洗净切段。

3.把海蜇、马蹄、党参放人锅内,加清 水适量,煮滚,改小火煲半小时。

4.放入猪痩肉片和姜片,滚至肉片熟, 加盐调味供用。

食疗功效:

海蜇能降血压,治哮喘;马蹄 肉白味甜,清凉降火。

关于作者: 天天美食网

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