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番茄乌鱼(黑鱼)汤怎么做

主料

番茄乌鱼(黑鱼)汤怎么做插图

黑鱼

番茄乌鱼(黑鱼)汤怎么做插图1

1条

金针菇

250克

番茄

2个

辅料

适量

适量

料酒

适量

生姜

适量

适量

胡椒粉

适量

生粉

适量

步骤

1.清洗黑鱼

2.清洗好的黑鱼

3.片鱼 这是个苦差事,片好的鱼片用料酒,生粉,胡椒粉,盐抓匀腌制10分钟左右

4.鱼头鱼骨分开,也用料酒,生粉,胡椒粉,盐抓匀腌制10分钟左右

5.下锅 用油将鱼头 鱼骨 鱼头分别滑炒一下

6.滑炒好的鱼片

7.在滑炒的空隙,把番茄用开水烫一下,易去皮

8.去皮的番茄,是不是去的很完整呢

9.鱼片 鱼骨滑炒好后 起油锅,将番茄丁入锅翻炒片刻,至汁水变红

10.加入适量的水 煮开

11.水开后加入金针菇, 滑炒好的鱼头 鱼骨;也可以另外加些材料,如鸡翅尖,鞭笋等

12.慢炖10分钟后,加入滑炒后的鱼片

13.调入盐、鸡精等.适量的胡椒粉,放入葱段即可

(我是没放鸡精,这些材料已经够鲜了)

14.装碗盛出

小贴士

片鱼片的时候可以片蝴蝶型的,两片鱼片一组,中间不要片断

滑炒鱼片的时候要小心,不要炒碎哦

主料

黑鱼1条 番茄5个(随自己喜好增减)

鸡蛋1个(取蛋清) 料酒、盐、鸡精、酱油适量

番茄黑鱼的做法步骤

番茄黑鱼的做法图解11. 市场买一条黑鱼,他会帮你切成片的,然后回来自己再洗一下腌制。唯一不足就是黑鱼是养殖的,哈哈。然后加料酒、盐、鸡精、酱油和蛋清腌个20分钟左右。

番茄黑鱼的做法图解22. 番茄开水里煮一会儿,然后去皮切块。我没有切个十字,事实证明确实应该开个十字的口子,这样更好剥皮

番茄黑鱼的做法图解33. 所有材料都好了之后,在锅里倒油,油热了之后倒番茄下去炒一会儿,等到他出汁。因为我买的番茄不是特别熟,而我也比较喜欢吃软一点的番茄,所以我炒了好一会儿的,然后加盐,加冷水煮开

用料

大番茄 1个

小番茄 10个

巴沙鱼 1块

蛤蜊 10个

洋葱 半个

柠檬 半个

蒜末 15克

香菜 2根

米酒 65ml

盐 5克

辣椒粉 5克

白胡椒粉 5克

番茄鱼汤的做法

巴沙鱼斜切成大块,加入1大勺米酒,2克盐,2克白胡椒粉,拌匀放到一旁腌制。番茄鱼汤的做法 步骤1

大西红柿切丁,小西红柿对半切。番茄鱼汤的做法 步骤2

汤锅倒油烧热,先放洋葱丁和蒜末炒出香味,再调入1小勺辣椒粉、2克盐、2克白胡椒粉,继续翻炒至洋葱微微透明。番茄鱼汤的做法 步骤3

接着加入两种番茄,炒到变软出汁,调入50ml米酒,转中小火煮到汤汁变少,番茄软烂。番茄鱼汤的做法 步骤4

然后倒入温水转大火煮沸,沸腾后再下蛤蜊、鱼块,煮到蛤蜊开壳,鱼肉熟透就关火出锅。尝尝咸淡,再根据口味加盐。番茄鱼汤的做法 步骤5

吃的时候淋点柠檬汁提味,点缀些香菜碎就可以啦。

关于作者: 天天美食网

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