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煲牛肉汤可以放大蒜头吗?(烧牛肉可以放蒜头吗)

这是个很值得探讨的问题,从食物安全的角度看,煲牛肉汤是可以放大蒜头的。但是如果从个人口味的角度看,可以放也可以不放。【分情况讨论】

煲牛肉汤可以放大蒜头吗?(烧牛肉可以放蒜头吗)

小编曾经就试过放大蒜头和不放大蒜头的两种做法,在这里我说明一下放和不放的区别:

煲牛肉汤可以放大蒜头吗?(烧牛肉可以放蒜头吗)

放大蒜头的情况:我测试的就是牛肉萝卜汤、牛肉酸菜汤还有牛肉番茄汤。大蒜头是以拍碎的蒜瓣的形式放进汤里的。由于放得不多,放进去之后,大蒜的味道在汤里面基本上体现不出来。最大的问题是,当汤冷却下来的时候,大蒜的味道特别浓。不放大蒜头的情况:这种情况,在喝汤的时候,感觉和放了大蒜头差不多,当汤冷却下来的时候,汤的味道有点腥。【总结】

煲牛肉汤可以放大蒜头吗?(烧牛肉可以放蒜头吗)

由以上两种情况,我们可以看到,放了大蒜和不放大蒜,喝的时候基本上是没有区别的,但是当汤冷却下来,放了大蒜头的汤,就有明显的大蒜味,没有放的就一股腥味。可见,放了大蒜头的牛肉汤,是可以更好地避腥的。

这里我们也可以获得一些推论,就是放了大蒜头,如果一餐没吃完,过餐再把汤一热吃第二次的话,可能汤就有点怪味了,因为大蒜的味道太浓了,而且大蒜中的物质容易和氧气等其他物质发生反应,容易变质变味。因此,如果牛肉汤分量太大,建议不要放大蒜头;如果一餐吃得完,放了大蒜头可能风味更佳。

以上就是我的回答,希望对您有所帮助!

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相传,淮南王刘安在八公山上练长生不老药,家里厨师每日煮饭送去时饭菜都凉了,后来那个厨师就用牛肉煮汤送去,到山上时汤还热,千年后,赵匡胤据兵淮南八公山塘地,攻打寿春,但久攻不下,外无救兵,内无粮草,反被敌人围在南塘,淮南百姓用当地牛肉做成汤,送给赵军,赵军最后取胜,取名救驾汤。

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1. 提前一天用一个大锅,放水,牛肉,葱,姜,辣椒<能吃辣可以多放>,花椒,吧汤煮开,过后,可以冷藏。

2. 想吃的时候,用一个小锅,到入昨天烧好的牛肉汤,放入牛油,味精,盐,然后把汤煮开。在把昨天煮的牛肉切成片,切点葱末

3. 等汤开后,把牛肉片,粉丝,千张,豆饼,放入锅里,滚3分钟,放入胡椒粉就可以吃了,吃前撒点香菜,葱末,味道更好!

小贴士安中益气,健脾养胃,强筋壮骨

以上内容由豆果美食优质用户食皇0608提供

你好,很高兴能回答你问题。我做了十多年的瓦罐汤经验了,一般熬制牛骨汤不需要放黄酒的,不仅影响口感,牛肉的色泽也不好看,这样会导致味道不对,口感也不好喝。熬制牛骨汤是很繁琐的事情,不能直接炖煮,需要冷水下锅,需要再次焯水,清洗洗干净,然后热水下锅炖煮,中间慢慢熬制加水,熬汤时放点,葱,姜,料酒,花椒,八角,白萝卜,陈皮,杏仁,红枣等,也可以消除膻味或者 熬汤时,放少量绿豆,也可以去膻味。出锅前放入食盐即可了。这样做出来牛骨汤比较好喝也没有腥味。如果你觉得我说的对你有帮助,就点个赞,谢谢。

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