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菜干熬猪骨汤(加蜜枣)的作用?(广东菜干猪骨汤的做法)

菜干猪肺汤绝对正点,是一款秋季润肺养胃的养生汤!材料:猪肺一副,猪瘦肉200克,白菜干100克(干货),南北杏各10颗,陈皮适量,冰糖约20克(也可改放蜜枣8颗),盐2味匙。白菜干性味甘、平,入肺、胃经,有润肺燥,清肺胃热的功用,南北杏则平喘止咳润肺,陈皮理气去痰。这款汤的准备工作确实很麻烦需要耐心,主要是要把猪肺和白菜干洗干净,汤里有沙子口感可大打折扣了!用猪肺来煲这个汤并不是为了“以形补形”,只是比较传统的配料做法,吃不惯的话可用猪脊骨代替。

菜干熬猪骨汤(加蜜枣)的作用?(广东菜干猪骨汤的做法)插图

1、莲藕莲子墨鱼干煲猪笔,汤味香浓馥郁、且健脾滋润、养生益气,为男女老少皆宜的家庭养生与佐餐相宜的汤水。[材料]莲藕500克、莲子50克、墨鱼干1只、猪笔肉500克、红豆50克、红枣3个、陈皮1/4个、生姜3片。莲藕富含淀粉、蛋白质、鞣质、粗纤维、维生素A原和B1、B2、C,以及钙、磷、铁等。其味甘,生用性寒、熟食性温,中医认为它能养血生肌、健脾益胃、养心补脾。它含铁较高,故对铁性贫血病人颇为适宜;另含大量的维生素C和食物纤维,故对肝病、便秘、糖尿病等一些虚弱者亦颇为适宜。民间在长期应用中有个值得注意的经验,藕的顶端一节俗称为荷花头,香脆鲜嫩、甜味爽口,宜鲜食,第二节则较粗壮而稍老,第三节又比第二节老些;第四节始的各节,肉粗质老,纤维质较多,宜煲汤。莲子其特点含钙、磷、钾特别高,能促进骨骼的壮健。中医认为它性平味甘,有益心、健脾、补肾、止泻、固精与安神之功效。红豆能益气旺血健脾,墨鱼干养阴而惹味,陈皮化气消滞健脾,猪笔肉补髓滋养,合而为汤,健脾益气、养胃滋润,是目前这段时间的家庭靓汤。[烹制]莲藕洗净、刮皮、去节、切块;墨鱼干稍浸泡、洗净;陈皮、红豆、红枣浸泡,且红枣去核,陈皮去瓤;猪笔肉洗净,切块,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后,改文火煲2个半小时,调入适量食盐便可。此量可供3-5人用。莲藕、莲子、墨鱼干、猪笔肉可捞起拌酱油佐餐用。2、冬菇排骨白菜墨鱼干汤主料:香菇(干)40克,白菜120克,猪小排(猪肋排)160克,墨鱼(干)50克调料:姜3克,花生油5克,盐2克,味精2克冬菇排骨白菜墨鱼干汤的做法 排骨斩件,墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油,爆炒排骨丶冬菇丶姜片,加水,入墨鱼同煲1小时,撇去浮油泡沫,再加入白菜续煲片刻,以盐丶味精调味即成。墨鱼(干):墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。3、【墨鱼食谱】食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子准备: 1、发泡将干墨鱼放在冷水里浸泡约几个小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱。 2.清洗一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正,不会有腥味。 ●海鲜全家福主料:虾仁100g 瑶柱20g 墨鱼300g 鱼肚50g 海参50g 调料:盐 味精 胡椒粉 香油大葱 姜各若干烹饪方法: 1.将鱼肚、海参、虾洗净,瑶柱用水发透。 2.将上述原料放入炖锅内,加葱段姜片、上汤,小火炖至熟透,拣出葱、姜,洒盐、胡椒粉,淋香油即成。 ●冬菇排骨白菜干墨鱼汤制作材料:主料:香菇(干)40克,白菜120克,猪小排(猪肋排)160克,墨鱼(干)50克调料:姜3克,花生油5克,盐2克,味精2克做法:排骨斩件,墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油,爆炒排骨、冬菇、姜片,加水,入墨鱼同煲1小时,撇去浮油泡沫,再加入白菜续煲片刻,以盐、味精调味即成。 ●干墨鱼烧肉烧五花肉或直排,不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段即可。 ●芹菜红萝卜或者香葱(后放)一起爆炒 ●切丝,过一下热水,然后和着一点面粉番茄汁炸(广东叫墨鱼同) ●墨鱼粥 材料:鸡肉或者白鸽肉.姜丝.香菜(切碎后放) ●还可直接烧烤啦 【注意】 1、墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。 2、墨鱼壳,既“乌贼板”,学名叫“乌贼骨”,也是中医上常用的药材,称“海螵蛸”。取出墨鱼壳磨成粉末,是 一味制酸、止血、收敛之常用中药。

原料:排骨300克、白菜300克、玉米2根。辅料:姜、盐、李锦记锦珍生抽。做法:

1、白菜洗净;玉米洗净切小块;生姜洗净拍松。

2、排骨洗净后砍成块,加入少许生抽稍加腌渍后油煸一遍再用开水汆烫。

3、砂锅内加适量水和排骨块、白菜、玉米块、生姜,煮开后改小火煲2小时即可。

4、煲熟后去掉葱及姜片,可视口味选择加入盐等调味。这道汤其实比较常见,排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,对于身体和容貌都有极大帮助哦,而玉米纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、的特性,可防治便秘等,而且能降低血清胆固醇,对于现代职场下高压下的人特别有帮助。如果没有好的汤锅和时间来做,我对此道汤品快捷美味的特别尝试就是改用电高压锅煮,只要把排骨用锦珍生抽调味后油煎下,煸出排骨美味后再和其他材料放入锅中选择煲汤按钮即可,做好后加盐,非常方便吧。

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