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玉竹沙参鲫鱼汤的烹饪步骤是什么?

党参鲫鱼汤的做法主料鲫鱼1条党参15g玉竹10g脊骨200g猪展肉100g辅料盐适量姜5片步骤1.准备所需材料。(鲫鱼买回来已经杀好的)2.将鲫鱼洗净,鱼肚子里面的黑色要洗干净,沥干水,放平底锅内煎。3.煎至两面稍微有点黄色即可。4.锅烧开水,将洗净的脊骨、猪展肉放锅内去血水,捞起洗净。5.然后将鲫鱼、脊骨、猪展肉、姜片、党参、玉竹放入炖盅内,加入清水,炖2小时。(也可用沙锅大火煲开后,改用小火煲2小时)6.炖好后隔去表面的油,加盐调味即可食用。

火锅鸡以河北沧州、泊头一带的最为出名,是一道火锅和鸡的结合,说白了就是用鸡肉来做火锅,配上各种香料和配菜,营养丰富,口感麻辣、味道鲜美。

玉竹沙参鲫鱼汤的烹饪步骤是什么?

其实除了沧州一带的火锅鸡,我们广西这边也有火锅鸡,只不过跟沧州那个不一样,一个味道香浓、一个味道清甜。今天主要介绍两种火锅鸡,一种是沧州火锅鸡,一种是广西这边的火锅鸡,其中的烹饪技巧和香料搭配我会说明。

玉竹沙参鲫鱼汤的烹饪步骤是什么?

第一种,沧州火锅鸡。

玉竹沙参鲫鱼汤的烹饪步骤是什么?

原材料:鸡一只(不能小于3斤),姜、豆瓣酱、芹菜、洋葱、小茴香、香叶、桂皮、八角、草果、丁香、花椒、麻椒、花椒粉、食盐、料酒、老抽、干辣椒、干辣椒粉、花生油。

玉竹沙参鲫鱼汤的烹饪步骤是什么?

做法:1、鸡剁大小均匀的块,焯水去血水和浮末,捞出备用。锅中下花生油(油可以适当多一些),油温3成热加姜、小茴香、香叶、桂皮、八角、丁香,翻炒出香味,加麻椒、花椒(这里要小火,油温控制在3、4成热,不然麻味素含量少),加豆瓣酱、干辣椒炒出香味,倒出多余的油备用,加清水煮开。

2、鸡块放入高压锅中,滴两滴醋,加料酒,老抽,食盐、倒入第一步准备好的香料和汤,把鸡炖熟即可。这里也可以在香料炒香后直接加鸡肉翻炒在家清水炖,只不过那样比较费时费火,放高压锅炖更入味一些。

3、炖好的鸡肉放到铁锅里,铁锅底垫上芹菜、洋葱段,鸡肉上撒上花椒粉和干辣椒粉,将第一步剩余的油淋在鸡肉上面,然后点火烧开就可以食用了,绝对够味、够香。

第二种、清汤火锅鸡。

清汤火锅鸡香料就没有沧州火锅鸡那么多,但是清汤火锅鸡对鸡的要求很高,不像麻辣火锅鸡可以用冰冻的鸡肉来做,清汤火锅鸡是绝对不可以的。以下是做法:

1、材料:土鸡一只(不要小于2斤),老姜、枸杞子、红枣、葱段、蒜苗、山药、香菇、枸杞菜、食盐。

2、土鸡切块,稍微过一下水,用小勺子撇去浮末,锅洗净,不加油,直接放清水,姜块、红枣(去核),山药、香菇,大火烧开两分钟。这个时候倒入鸡块,加枸杞子、葱段、蒜苗、食盐后再烧开两分钟就可以食用了。

3、可以先喝汤,这样的鸡汤是鸡味十足,而且特别甘甜,清香,喝汤的时候记得吃鸡肉,不然煮老了就不好吃了。待鸡肉吃得差不多的时候可以在汤中加枸杞菜、青菜、野菜等烫着吃,绝对非常美味。

以上就是两种火锅鸡的做法,各有特点,第一种适合喜欢重口味一点的朋友,适合下酒,而第二种适合喜欢清淡的朋友,不太适合下酒。而且都是比较家常的做法,如果是开饭馆做生意的,那恐怕以上方法不太适应,喜欢吃火锅鸡的朋友可以试着在家做做。

用料

主料

乌骨鸡1只

辅料

玉竹

适量

沙参

适量

枣(干)

适量

枸杞子

适量

调料

食盐

适量

适量

玉竹沙参乌鸡汤的做法

1.乌鸡洗净备用

2.玉竹放入碗中清水浸泡,去除杂质

3.沙参用同样方法处理,清水浸泡,去除杂质

4.洗净的乌鸡斩小块

5.锅中放入适量冷水,把切好的乌鸡放入锅中,大火煮开,撇去浮沫

6.乌鸡焯水的同时,在砂锅中放入适量冷水,大火烧开,把焯过水的乌鸡块放入砂锅中,同时放入玉竹和沙参

7.放入两三颗红枣,适量枸杞大火烧开,撇去表面油脂和浮沫

8.大火烧开后,转小火煲2—3小时,加入适量盐调味即可

9.盛入碗中即可食用

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