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怎样凉拌扁豆角吃着最脆?

扁豆这个菜并不是我们生活中主要菜蔬,它有些豆腥气,还略带点苦味人们并不十分喜欢它,偶尔吃一次。

扁豆含有多种营养成分,有较丰富的蛋向质,氨基酸、磷脂丶葡萄糖丶胡萝卜素和钾丶铁等矿物质,还含有微量元素锌、粗纤维物质,这些都我们身体所需要的营养元素。

扁豆又是一味中药:中医认为:扁豆性平丶味甘,人脾胃经,具有健脾和胃,消暑化湿之功効,可用于治疗烦热,中暑发烧、水肿等症。另外扁豆的叶、茎藤、花衣和根均可药用,有治疗吐泻,霍乱便血之功能。

怎样拌扁豆角才能脆嫩好吃呢?首先要准备五百克嫩扁豆角,撕去筋洗净后切成两段,放入滚水焯一滚子煮熟捞出放凉水冷凉,捞出沥净水分,放入一个小盆中加上食盐腌5分钟后捞出挤干水分,将姜末和蒜末,芝麻酱、味极鲜酱油、味精、香油加入小盆中进行搅拌均匀就可装盘上桌食用了。特点:色泽碧绿,鲜嫩脆适口。记住:扁豆角腌好后要挤出水分才可搅拌。谢邀!仅供大家参考!

食材明细扁豆角 适量大葱适量猪肉适量红薯淀粉适量鸡蛋适量五香粉适量姜适量蒜适量生抽适量精盐适量鸡精适量红薯淀粉适量胡椒粉适量孜然粉适量其他口味炸工艺半小时耗时普通难度孜然软炸扁豆角盒的做法步骤

1把扁豆角的两头和两边的老丝儿去掉,像图1所示。

2洗净,把扁豆角的一边打开,里面的扁豆不要去掉,留在里面。

3把猪肉、大葱、姜、蒜一起躲成肉末。

4往躲好的肉末里调入适量精盐、鸡精、佐料、五香粉、胡椒粉、生抽、香油搅拌腌制10分钟。

5调蛋糊:往一个碗里调入适量红薯淀粉,打进一个鸡蛋,调入适量精盐、胡椒粉、孜然粉。

6用筷子把蛋糊搅匀备用。

7把扁豆角打开夹上腌制好的肉馅。

8把夹好肉馅的扁豆角裹上蛋糊。

9把裹上蛋糊的扁豆角放到油锅里炸熟,炸至金黄色,捞出控油装盘。

菩提大院:健康少油蒜泥拌长豆(豇豆),夏季清爽好滋味夏季是长豆大量上市的季节,菩提大院平常都是炒着吃,今天换个方式拌了吃。蒜香浓郁,长豆绵软,健康少油,制作也非常方便快捷,现在分享给大家,希望大家会喜欢哦!

怎样凉拌扁豆角吃着最脆?

怎样凉拌扁豆角吃着最脆?

用料 :长豆(豇豆)一把(十根左右)、盐适量、水适量(焯长豆用)、大蒜五、六瓣、油半勺(瓷调羹)、鸡精适量

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做法

怎样凉拌扁豆角吃着最脆?

步骤一、长豆洗净切寸段,蒜瓣切末(或偷懒的话用压蒜器压成泥),个人认为刀切的蒜末做拌菜更好吃,这期间煮一锅水,水里加一小勺盐

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步骤二、水烧开,滴几滴油

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步骤三、将切好的长豆倒入开水锅中

怎样凉拌扁豆角吃着最脆?

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步骤四、大火煮开,转小火,煮一两分钟,用筷子夹一根,尝一下,是否已熟

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步骤五、捞出煮好的长豆

步骤六、锅烧热放半勺油(家里常用的陶瓷调羹)

步骤七、油热,将蒜泥放入,稍稍爆香后,关火

步骤八、将长豆倒入锅中,与蒜泥翻拌均匀,用锅内的余热翻拌

步骤九、加入少许盐、鸡精调味,翻拌均匀即可

步骤十、成品蒜香浓郁,长豆绵软,咸淡适宜,是一道清爽美味的快手菜,希望大家喜欢

小贴士:

长豆在开水锅中一定要煮熟

后面的拌制,基本上是无明火操作

关于作者: 天天美食网

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