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麻辣波士顿龙虾怎么做好吃?

麻辣波士顿龙虾的做法步骤麻辣波士顿龙虾的做法步骤:

1 1在不锈钢大锅中倒入清水加热,把胡萝卜和洋葱放入锅中麻辣波士顿龙虾的做法步骤:

2 2 用筷子使波大放尿,用刀将头和身体的链接处切一刀,取出虾线和排泄物麻辣波士顿龙虾的做法步骤:

3 3将龙虾放入锅中,接着放入芹菜,当龙虾变成诱人的红色后取出麻辣波士顿龙虾的做法步骤:

4 4将龙虾大钳子敲碎,把切成小细条的姜,切成段的葱和片状的蒜撒进去麻辣波士顿龙虾的做法步骤:

5 5倒一瓶啤酒,加盐,用保鲜膜包好,放在旁边,腌制10分钟麻辣波士顿龙虾的做法步骤:

6 6锅中倒油,将葱姜爆香、放香叶、肉桂、花椒、麻椒、灯笼椒、辣椒段翻炒麻辣波士顿龙虾的做法步骤:

7 7放入甜面酱和郫县辣酱,将波大翻一个身,放入白酒、白糖、辣椒粉麻辣波士顿龙虾的做法步骤:

8 8 倒入腌制龙虾的调味汁焖煮15分钟,收汁后放入一些白糖和葱再焖2分钟

1、第一步:刷洗小龙虾。

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因为小龙虾在泥土里面生活的,所以我们一定要好好清洗一下。用刷子将龙虾壳,龙虾的腹部全部都清洗干净,紧接着捏住龙虾尾巴上中间凸起的位置,将它拧一圈之后再轻轻拽出来,这样虾线就被我们给弄出来了。

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去虾线之后是弄掉虾头的这一步,我们要从小龙虾的眼睛部位向下斜着剪,将虾头的前面三分之一的位置剪掉就可以了,剩下的位置留下来,那些都是能吃的部位了。

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2、第二步:炸龙虾

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起锅烧油,等到油温到达七八成热的时候将处理好的小龙虾倒入油锅当中,炸到小龙虾变色就可以捞出来了。

提示:我们可以用筷子试验一下油温,如果筷子周围有小气泡出来说明油温到了。我们将燃气灶调到中火炸小龙虾,这样可以防止小龙虾被炸糊了。

3、第三步:锅里留油,继续加入适量的葱段、姜片、蒜末,郫县豆瓣酱、辣椒酱、青麻椒、花椒、干辣椒、麻辣酱以及红色泡椒,快速将它们都翻炒出香味之后倒入小龙虾。

提示:如果大家不介意吃大蒜的话可以多加一点蒜末,这样做出来的麻辣小龙虾味道会更加好吃,更入味。

4、第四步:小龙虾翻炒均匀之后加入一瓶啤酒,盖上锅盖将啤酒烧开之后揭开锅盖,给小龙虾收汁。

提示:这一步用啤酒煮小龙虾味道最好了,如果不喜欢啤酒的话加热水也可以,千万不要加冷水煮小龙虾,喜欢吃八角的朋友也可以加点八角进去。

第五步:大火将小龙虾收汁之后继续翻炒几下,加入适量的香菜点缀之后就可以出锅了。

桃妹来解答。

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麻辣波士顿龙虾怎么做好吃?

小龙虾桃妹是不要吃的,因为我们大东北有更好的:蝲蛄。中国唯一的本土小龙虾,做成蝲蛄豆腐鲜得不得了。如果碰到比较大个的蝲蛄,也会烧来吃。不过不舍得烧麻辣这种重口味的,都是清炖或者直接烧成白的,这样吃它的原味,超级鲜美。

后来我老舅开了个小龙虾店,生意那叫一个火爆。一道晚上,做的满登登的,不翻个几次台都不算事儿。花生,毛豆,小龙虾,烧烤。一个个吃的不亦乐乎。所以桃妹暑假闲来无事就在他们店里打打工,帮着炒炒料,短短盘子做做杂活啥的。也发现了炒小龙虾的一点窍门。

要做好一道麻辣小龙虾,不光需要差不多十多种香料磨成的香料粉,还必须需要炒酱,炒酱是底味,香料粉是增香,以及最后上桌以前的那一勺料油,缺一不可。否则这盘小龙虾总是有缺陷,是不完美的。这些技术说是保密,实际上能有啥啊,不都是那些常用料做出来的吗?说到底就是个比例问题。另外:奉劝大家少吃的小龙虾,至于个中情况桃妹就不说了,大家自己想吧。

下面说下怎么炒好一道麻辣小龙虾。

第一步:炒酱。

郫县豆瓣,蒜蓉辣酱,辣妹子酱,番茄酱按照5:3:2:1的比例混合均匀。

葱姜蒜切末,豆豉用水泡软。野山椒小米辣一袋只要辣椒,切碎。辣椒粉,花椒粉准备好。用量看你当地的口味来放。

锅内按照一斤混合酱两斤油的比例倒入植物油,烧到四成热后放入葱姜蒜,豆豉,小米辣下锅炒香,然后倒入混合酱翻炒,放入少许料酒,中小火慢慢搅动熬制。直到酱香味出来,倒入辣椒粉花椒粉继续翻炒,将酱料炒透后小火慢熬差不多半个小时就可以了。

酱料基本上三斤龙虾就一大勺,少的话看着放……因为我们那都是三斤开卖的。

第二步:香料粉。

桃妹直接公布配方,省的又有人私信我要……再说这个配方其实也没什么好保密的,现在都是买成品了,用量又不大,自己弄太费事了。人家香料店弄出来还香,里面加了添加剂,你自己磨出来还达不到那个效果呢。而且现在香料粉更新换代那么快,等你磨出来,人家味道早就不知道提升了多少了。

八角500克,香叶200克,孜然150克,草果250克,砂仁200克,草寇100克,荜拨50克,丁香25克,白蔻400克,白芷100克,良姜100克,香果100克,小茴香150克,肉果100克,桂皮200克,甘草150克,香茅草50克。

将所有香料直接打成粉就行了。问题是如果你用高速小钢磨的话,香味会有所损失。所以最好每次少打点,用完了再打。

第三步:炒麻辣小龙虾。

龙虾洗干净,先放到油锅里爆油,将龙虾炸成红色即可出锅控油。

按照每斤龙虾四两油,放入葱姜蒜片,大量干辣椒节和花椒炒香。

放入酱料炒香炒出红油后,放入龙虾翻炒。加盐,少许糖,生抽,老抽调味。.

倒入几瓶啤酒大火烧开,转中小火炖最少10分钟以上。

大火收汁,放入香料粉炒匀,撒香菜葱丝即可出锅。

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