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黑鱼生吃做法跪求正宗做法?

准备原料:黑鱼一条、盐少许、味精少许、胡椒粉少许、拉油适量、生粉适量 1、鱼一条,洗净,去鳞及内脏2、从鱼头下方切下至鱼脊骨,沿脊骨将鱼片到尾部,一分为二3、有脊骨的一半反过来,也是鱼头下方下刀切至脊骨,沿脊骨片下4、鱼肚处把大的鱼骨片下5、鱼肚大骨片下后的样子6、开始片鱼片啦。从鱼尾开始下刀,刀斜放,与砧板角度越小,鱼片越大7、片好了鱼片,清洗干净,没有血水就好,沥干8、加入少许盐,味精搅拌,一直搅拌到感觉粘粘滑滑的,再冲洗干净9、冲洗干净后,沥干水分10、加一点胡椒粉和盐,搅拌至粘滑11、加入适量色拉油和生粉,搅拌均匀12、完成。

酸辣鱼条: (1)主料:黑鱼一条。 (2)配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油 (3)将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉,炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水,大火煮开后再用小火焖几分钟,加味精出锅。 2、炸黑鱼卷: 主料:净黑鱼肉: 配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。 做法:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成泥,加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。 黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面包渣脱落。 植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出,全部炸完后,再全部炸一次至金黄色即可。 3、蒜煨黑鱼: 主料:黑鱼一条。 配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。 做法:将黑鱼宰杀,去内脏,洗净。鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可。 4、番茄黑鱼片: 主料:净黑鱼肉 配料:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。 做法:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末。 5、黑鱼两吃 黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下,然后放入热油锅扁炒,放入适量料酒,放入切好的青椒和红椒,炒,然后放盐和水, 鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒,加冷水做汤,然后放入少量醋,煮,番茄切块,豆腐切块,然后一起加入,放盐,煮,加葱花盛出。 6.黑鱼浓汤 原料: 活黑鱼1条,冬笋片50克,水发冬菇50克,嫩菜心适量,绍酒、盐、葱段、姜块各适量,姜末、香醋各少许。 制作:1、把黑鱼收拾干净,剁成大块,将鱼头劈开,用开水略烫。 2、将冬笋片放入开水中煮15分钟,取出晾凉;将冬菇切成片;把嫩菜心洗净待用。 3、炒锅中放油3汤匙烧热,加入姜块、葱段炒香,下冬笋片、香菇片和黑鱼块,煸透后加足量水烧开,加入绍酒,煮至汤汁呈乳白色时,下菜心,用盐调味后即可盛入大汤盆中,食用鱼肉时蘸姜末、香醋。 注意: 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水,味道更鲜美;尽量把鱼煸

用料主料黑鱼2斤多辅料娃娃菜一颗大蒜适量干辣椒3个魔芋适量柠檬适量苕皮一包川粉一包豆腐皮两张金针菇半把鱼面两袋血块适量葱适量生姜适量铁锅炖黑鱼的做法1.家常吃,比较随意,喜欢吃的都可以放进去

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2.该洗的洗,该泡的泡

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3.各种配菜都焯水一遍

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4.热锅凉油,大蒜干辣椒葱白生姜依次放入,出香味了,再放鱼头加料酒生抽调味、加适量盐巴(后面还要放盐水)

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5.豆腐皮、苕粉、川粉、鱼面耐煮的先放

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6.魔芋、血块、金针菇再放

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7.娃娃菜走起

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8.焯过水的鱼肉放最后一层(铁锅加入三分之一的盐水)

9.煮出的汤可以用勺子来回的往鱼肉上浇(多浇几次),最后加入葱断、辣椒、柠檬装饰

铁锅炖黑鱼成品图

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